之所以向大家推荐这道菜，是因为制作及其简单，而稍有经验就可以做得非常可口。这其中鱼蒸的火候是挺关键的，今天的照片是鲑鱼，但实际上好多鱼都可以，比如鲤鱼，鲳鱼……1 |3 K1 N$ I. R! P" o
首先鱼当然要去鳞，洗净
7 f) X& `- |4 S' c/ A
8 d* |1 @6 h/ Z3 g0 m1 {然后就是上锅蒸了，我家的锅有点小，委屈这条鱼了
6 j( z& S" N) B, G& _% D) W2 r  Z

! ]/ x1 k# G5 y% ]0 D; K+ [( D鱼蒸上以后就可以准备其他材料了，葱油，当然葱是最主要的，量大一点无妨
! W; _. E5 |0 q' c9 Y. G! f; g
! _& A0 y5 ?3 F" ]配上点红辣椒，不喜欢辣也可以不放. D: ?% ~$ x$ Y$ d6 W0 d7 A

' A" Q7 u. `% B7 ~- f: x# _* @$ y' X/ U0 L; k# i
姜是必须要有的，好处么，你懂的……* y3 f/ f3 K4 R0 F( s
4 p9 {/ B+ J4 n  M! T/ m
蒸好的鱼把这些丝丝铺在上面
  V1 X0 @- r* D: P8 n' T! ^( i  w2 ~4 E, k0 p
$ h  A+ N, H( V/ j4 S$ `
烧油，油里放花椒，量根据自己的口味把握，花椒粒的取舍也根据口味0 f% i, v* w3 o$ \- o6 e' F  o
: f; b0 f" e' `: {& Q
# r( k: r8 a3 C* M2 V0 c
趁热浇油，就和沸腾鱼一个意思
: J8 m4 z1 E8 f" y! D- S7 {5 X
+ k" _( P* Q4 S4 c+ d+ o3 T! s4 _/ q6 u. n1 l
最后再加一品鲜，OK了
2 T& f- C5 z. m
3 i9 T+ P6 K1 I  f# n, p! P. I/ O
( A# v7 O- s; V/ @! j0 Y以上这组照片说明虽然我家做饭的环境很差，工具也很简陋，可是对口味那可是真的没有影响啊。
, ?! F4 _1 \) L# u6 d, S& V; Z& g+ [6 a3 L9 T: s
讲究的人可以配以高档厨房、厨具以及餐具。8 b0 @* T6 [, {" G+ L1 l% k
! v, f) y; B# Q6 I! X( q
; y2 k" ?( I0 a2 s1 \
另外拍摄的手机由于手机套的原因，成像也不是很好，请谅解。2 j. Z$ ^  L% z( y7 ^2 M& s' z

4 v+ h6 b0 D, `! e
, ^: m: |4 c' h) i  V' Y: ]这葱油的做法，不但适用于鱼，还可以做葱油的蔬菜，比如葱油油麦菜，味道也很好的。
+ k& l6 k- [3 H
( z9 ~, T* A; }. s[ 本帖最后由 93997277 于 2013-11-18 16:57 编辑 ]

鲑鱼的价格是比较贵的，得33元一斤。鲑鱼的上鳍和下鳍都很尖硬，刺很少

这个感觉不错啊，支持一下。。。。。。。。

蒸鱼的火候一直都把握不好，所以还是只看不做了。

姜放得太多了，吃起来会辣辣的感觉，蒸鱼的火候不好把握呀，时间长了肉就老了，吃起来就不鲜了

还是蒸的鱼好吃，这鱼很嫩啊看着，谢谢分享。

蒸鱼一定要水开后蒸，一般蒸鱼十分钟左右，再虚蒸3分钟。

建议楼主把标题改一下，您做了一道《清蒸海鲈鱼》，建议把一品鲜换成李锦记蒸鱼豉油味道会更好！: _0 V; n: h/ c
鲈鱼刺少，味美，价钱也不贵冰鲜的在16-22元每斤，! d) G# s6 d& c1 e/ G7 x* p! O: _
海鲈鱼，学名日本真鲈，鲈形目，真鲈科，别称：花鲈属花鲈、鲈板、花寨、鲈子鱼、七星鲈，根本就不是鲑科鱼类，另外楼主切的葱姜丝也太粗了
4 o0 [, y6 L* N
/ B; [- T2 N2 E2 ?9 S9 a[ 本帖最后由 开心远航 于 2013-11-20 00:28 编辑 ]

这个鱼做的这样好有几点要注意一下！一个就是葱丝和姜丝不要放的太多影响鱼肉的鲜！不要放一品香放蒸鱼豉油效果更好！在就是蒸鱼的时候鱼下面放个筷子翘起来会更好！

别的不错说，就楼主这照片的质量就应该赞一下，很大很清楚啊