2 g) H0 z  }  A% E+ |, L% T3 u0 `9 [+ n. D7 P1 @/ z' b- w
难度：切墩(初级)        时间：10-30分钟
+ J  b9 O2 y: i主料' h8 L& g  B5 b; ?: `3 h8 [
排骨250g        . J" d1 U1 K/ h2 G, D; ^
辅料5 d/ A" r5 C2 Y1 q/ \

7 z3 B' x9 K/ ?5 o' P; R麻辣花生50g        蒜5瓣
& |) z- {& n4 F7 ]. ]料酒1大勺        酱油2大勺
4 u4 V: `6 i& p* S% N' L玉米淀粉15g        细砂糖1/4小勺& F% X$ C0 l# O& W& J7 _$ E* Z
盐1/4小勺        : k0 {8 a4 t; k3 F4 b
" F, p7 @' ]( k" E5 L7 A! f

* V3 Z, z/ R) e; V% ^) R
: l" X- I6 G* B) y& A5 }8 l8 d1. 排骨洗净，充分沥干水分，倒入酱油，倒入料酒
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- C$ W2 g- g4 H- P4 D- o
8 W. F2 y# U8 m! k; A
( |) y! ?7 B2 g6 V( I2. 大蒜切片，将蒜片撒在排骨上，包上保鲜膜，腌制3小时以上8 s1 d' h, `9 Q9 O
6 W9 L$ K/ [4 x4 f: Y
* b  H+ b5 s# V2 k! q
4 m" u6 T' s2 i+ G  q8 i
3. 挑出排骨中的蒜片，在腌制好的排骨中撒上淀粉，用手抓匀，使每块排骨均匀裹上一层淀粉即可
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( ]- H6 C1 C. L
" C% A3 L+ _' H0 b' V
3 p% i, B' s4 x* u8 n4 }, g' F4. 锅中放宽油，大火烧热，至八成热时，放入排骨炸20秒，改小火继续炸1分钟，捞出沥干油，继续将油烧至9成热，再次放入排骨炸20秒，捞出沥干油待用+ \4 m: b+ V' ?2 e/ a8 Y

5 X$ J6 _; n% y: q/ B( [" K( S8 ^- b1 {4 `1 n1 R/ h- s# b

9 Y: i0 Z! b" b4 S% t; ~5. 炒锅中放少许油，放入从排骨中挑出的蒜片爆香
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+ i/ f2 K$ @6 M  }6 i4 q+ ^: i. T6 l* B  e
6. 放入排骨翻炒，撒入少许糖，继续翻炒1分钟
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7. 麻辣花生用擀面杖碾碎，将炒好的排骨放入花生碎中，使排骨表面粘满花生碎即可. P1 S* C% y/ t% x% r
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小贴士
% N0 v% s* e- M4 T" A9 {1、排骨提前腌制，可以使排骨更加入味；. K* H5 ?: w, i( d4 O8 V% }* w

  \8 G+ C- s; ^" w) ~+ _& f2 K2、排骨裹一层淀粉再炸，可以避免肉质在炸的过程中失去水分，保持外酥里嫩的口感；" R- r! O: f' G4 ?
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3、排骨炸两次，口感更加香酥，第二次炸，还可使肉中的油被逼出一些；" X) f0 N' \9 K! @

. W* x6 y7 n: d  Z4、炸排骨时注意火候，以免炸糊；  Q( a+ s* h6 j* b+ x

- h0 L0 e1 [# j$ i6 d5、麻辣花生也可直接加入，与排骨同炒。

看上去很好吃的样子,也不难做，有空试试.

这个吃起来应该会腻，排骨为油炸，花生也是属于油性比较多的食品

好好吃的样子 就是怕不当心一口下去牙咬坏了 哈哈 这道菜应该是很好的下酒菜 收了

入排骨炸20秒，改小火继续炸1分钟，捞出沥干油，继续将油烧至9成热，再次放入排骨炸20秒，捞出沥干油待用SexInSex! Board- C; _% E5 y5 U* _