香酥陈皮骨

成品：
' t8 [5 }$ U7 @; x
" T9 I! |4 g# i& \
8 f! Y# P6 q/ V+ H$ F2 o4 W  J  I# u3 Y8 @* |3 {2 H" F
首先，把买回来的雪冻排骨泡水解冻，然后洗净，用豆豉酱，少许蒜汁，椒盐，陈皮丝，酒，糖和醋腌40分钟。+ }/ v8 [; \0 K1 I

/ X" y: T- W; |! H! M
) h+ F8 ~" @& R) G3 N
% W) d7 g" u) p; j( A  o  s腌完以后在临炸之前加入粟粉和蜜糖，猜匀。" a! Z) d$ O0 Q( y) x$ o; X# u

$ O8 u/ f8 {8 F; p! z
/ ^( W. Y& _; ^. p9 N* U9 ], ?8 R4 o% B  A) c" U
下锅炸- B* N4 A* ~+ A# [5 Y) s$ W

4 z# d& h. X; T6 z0 \8 [! d9 w8 r( X! v' R. R

* k2 e" j% v, j1 _一盘香，酥脆，味美的陈皮骨就出来了，陈皮的味道把排骨的香味带了出来，好正啊！！！$ a% p# j2 _2 s) A4 [  l
0 Y  g( I# z: x9 s1 v+ ?7 Q
- V, S: E' Z0 o/ V& m5 g
5 @9 l% Z% a- y4 [+ z
小贴士：$ K8 D& P0 L, _$ P8 C& W( E

0 e, i! J$ @* P1.其实大家都知道，做排骨最难的是挑排骨，如何能把排骨煮得刚刚好，不会太奀。- W. G& P' K* Y' t

( u8 x% d! g, c" _( Y如果要做好吃的排骨，挑选的排骨一定要经过冰冻，做出来的排骨才会爽口嫩滑，而且，不要调软骨部位，要挑扁骨，才会好吃。
9 W- G& s) h- ?/ Z2 V! g+ ]* ^
2 X1 z0 v! ]* \" h( H8 K# p) T% [2. 下锅炸，下锅的时候要用文火，出来的排骨才会熟透而不会焦，在看到的排骨差不多变红的时候，加大火，再起锅，这样的目的是为了把油从排骨度扯出来，这样炸东西才不会油腻。
- ^$ p  J' W3 R; ^$ x, ]
4 H$ B1 h: g, m: h- h) d: t! r3.加入蜜糖能把排骨上色，而且味道很不错。