东北酱焖脊骨的做法       【酱焖脊骨】几乎是每个东北餐馆的招牌菜，上菜的时候用盆，然后给每个食客发一个一次性的塑料手套，食客不论男女老幼都是直接上手，不会顾及形象，图的就是吃着过瘾，在沈阳有几家比较有名的【骨头馆】，每次去都要排队等桌，如果你来东北不吃一次【酱骨头】，就算白来哈。
- ?& k" T* Q- W, j) V. D# [  `1.骨头洗净，放入开水锅中焯一下，去除血水和杂质，捞出，水倒掉不要) B: t, W* v: L* o- h
2.从新做一锅开水，水开后放入焯好的骨头，再放入姜片、葱段、大料将骨头煮至8分熟
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& r/ P7 A# c6 _3.将煮好的骨头捞出备用
( D, J; S( U$ y, z' o4.洋葱和胡萝卜切片，红干椒切圈
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0 A& s+ i' C9 \' n) d  T- F5.炒锅中倒入适量植物油，油热后下葱姜末和红椒圈爆香4 o& x+ f9 \) {- p. s
6.放入大酱炒匀
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7.加料酒
# R6 {5 v2 Y5 O& ?& w. Z9 f8.加生抽酱油炒匀7 Y+ e# i, x9 _3 {5 [" ~2 h1 f

5 h' Y& w" f8 C- F* ]9.放入煮好的骨头炒匀
& X4 s: i8 k7 D3 g10.加点糖炒匀
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11.倒入煮骨头的汤3 r9 m, Y0 x* `8 f6 g6 o
12.汤与骨头平齐即可，大火烧开
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13.盖上锅盖，转小火焖至剩少许汤汁（其间要翻炒几次，让骨头均匀的被酱汁包裹住）
9 |: N' l  c% k% X14.放入洋葱片和胡萝卜片炒匀/ z6 d& F- l- }# ~# l" x
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15.加鸡精调味
$ l  P) ~: y; D( f16.用水淀粉勾芡，出锅，上菜
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看着就想吃，原来这么简单，可以自己动手了

想起在哈尔滨的时候品尝到酱骨头，真心的好吃，肉多，入味，量也大，东北菜吃的就是一个豪爽！赞！

这道菜推荐大家做做，在夏天的时候，陪着啤酒一起吃，味道棒极了。而且告诉大家一个小经验，这种做法可以把主料换成豆腐、猪肝和猪蹄哦，就成了酱焖豆腐、酱焖猪肝、酱焖猪蹄，味道一样的好。

个人认为其实做酱骨头的主要一点在于“选料”
3 [$ [; e7 v5 S- o" l0 l! Q我们这的酱骨头分“棒骨”和“刺骨”，就是猪腿骨和猪脊骨
+ a% m. ]9 T4 J* Q5 D要说是想要吃味儿，那必须是棒骨，每人再发个吸管，啃了骨肉吸骨髓，真正美味
0 T6 O) ^5 x2 B; u+ z: c6 ^要说是想吃骨肉过瘾，那还得刺骨，刺骨肉厚，啃起来也十分过瘾+ Y$ Y% q& i$ {' D, Z% J: b5 ~
每年过年都会下农村去看看能不能收到纯粮食喂养的猪; y; P. y$ r1 ^  P3 s9 k2 U
吃起来真的比饲料喂养的香啊！！

最最关键的是要骨头要新鲜，绝对不能用陈的或者在冰箱里放过的，否则味道很难吃！

用的是脊骨做的吧？想做的好吃还是要选个大点锅，炖一大锅才好吃

要说是想要吃味儿，那必须是棒骨，每人再发个吸管，啃了骨肉吸骨髓，真正美味.

最好那个成品看上去色泽相当诱人啊，啃骨头就是比单纯的吃肉更有味

东北菜吃的就是一个豪爽