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栗子鸡属于江苏菜系，但中国各地几乎都有自己的做法，而且各种做法都有不错的味道。这里介绍的是栗子鸡煲的做法。
4 F% C4 o; m$ l    材料（四人分量）：鲜光鸡五百克，栗子肉三百克，姜两片，葱两条，磨豉酱、绍酒各半汤匙，水十汤匙，蒜蓉一汤匙；
5 |* K% i# e0 f# C    腌料：老抽半汤匙，胡椒粉少许；
% t& _$ Y$ ~/ C" S, Z    调味料：水一杯，糖半茶匙，生抽一茶匙；4 m/ _8 `# o: w" i( d
    生粉芡（拌匀）：水两汤匙，生粉一茶匙。' x3 [. g5 q$ V5 @
    做法：0 C' f: l; o) R2 N0 b0 y
    1、栗子去衣洗净，用油爆透注入十汤匙水，滚后以慢火焖45分钟，熄火稍焗，隔出余汁留用。/ _0 i$ b2 }, s; y) U9 n5 ?' S
    2、光鸡洗净斩件，加入腌料腌十五分钟。
$ R& T! E$ U5 L5 \- ?' z* T% e    3、磨豉酱与一汤匙水拌匀备用。葱切丝备用。
: V+ r9 F/ `# @6 E    4、瓦锅内烧热油，爆香姜片及蒜蓉，放入鸡件爆至金黄色，注入绍酒，将磨豉酱汁、调味料及栗子一同放入锅内，滚后慢火焖十至十二分钟，至材料全熟及软身，埋芡，洒入葱丝再滚即可上桌。
6 g# i, j& y# L, o; y3 N    提示：鸡属于耐热的食材，可以预先利用瓦锅拌炒，节省时间。

谢谢楼主的介绍！我认为带点辣椒，味道和外观可能好点，你说呢？