鸡蛋灌饼3 D8 e% t: k/ m& y  a
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用料  & v" k% Q4 P" j3 H7 L
普通面粉300克1 O: d; l1 D: f% ]% s7 s
鸡蛋2个
% Y# I8 I7 i# I温水/ h  D* Y) O1 N6 `* i
约180克
" W5 H, S* ]& w" u. v9 H生菜适量' p- b+ {) f) S- W9 ?; K; F, e* ?3 h
盐6 e- X$ G" T) q
1小勺
( C) M7 b0 L$ u1 |* M5 K& \  C甜面酱
. E8 ]8 W7 q- O9 a适量/ U5 J4 S* y" t' l( A* N
鸡蛋灌饼的做法  ( T  l# {4 e! S4 D8 J& l
温水加盐溶解后，分次倒入面粉中& c- V. u7 J: {
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边加水边用筷子搅拌，成团$ }1 }. S% c' U0 J) c

9 D; b6 G' l, ?  w8 h7 p) A( q揉成光滑的面团，盖保鲜膜室温放置20分钟
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. d. I/ S, q0 y# n/ D6 K& Y; A醒好的面团分成几份，比鸡蛋大一点& k7 j2 O  ^5 A6 }$ Z9 e& c- t

$ }( U6 H3 k7 r将小剂子擀成3毫米厚的长条状
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面片表面均匀的抹一层油$ r- v8 D: B+ H  t+ s# i3 }
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从一端卷到另一端, }/ ]1 {" `* K! u; Z7 s7 C" m

8 H& b  @/ E" v7 B3 c3 i; M4 U( t& U% f封口处捏紧
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  b. l: Z3 A/ z1 p1 y卷紧后的面团竖起来
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手掌从上往下按平
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' w4 x1 [2 D' H1 g+ Y' y5 z擀成3毫米厚的饼
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' H, Q# [2 P( H3 D- G) a锅烧热后倒油，放入薄饼，中小火烙制! D; a; g3 X. C, U9 ?

" |5 Z- H- I: V1 U4 E, c1 k! g当饼中间鼓起来时，迅速用筷子将鼓起部位扎破，形成一个小口
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% l7 E1 p6 c; u, |将打匀的鸡蛋液灌入3 ~/ i" k2 ]+ _; s! }
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翻面烙另一面，两面金黄时可盛出
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抹一些稀释的甜面酱，再加上生菜叶，卷起食用/ K+ Y3 A; `8 O1 x) k' j
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小贴士0 k& \/ l3 z# F) @; r
1.40度左右的温盐水和面，这样和出的面柔软、劲道。 2.擀开的饼皮抹油，成品层次丰富，口感酥脆。 3.饼尽量擀的薄一些，很快就会鼓起来，方便灌入蛋液。

以前老吃这个，不会做啊，街边的现在不敢吃了。

高手呀 ，这个都可以自己做，我都是吃街边的。呵呵

不错不错，上班路上就有这样买的鸡蛋灌饼

技术性的，我这样的大老粗做不了，过过眼瘾算了

自己做过几次，每次做的都很一般，希望这次按照楼主的方法能成。

一直都很喜欢面食，这个一定要自己试试，应该比鸡蛋饼酥脆

每天上班早点就喜欢吃这个，看了楼主的帖子我回家自己试着做做，我再加上一道程序，喜欢吃老干妈的辣酱，做好后抹上点味道一定更好吃！

美味又实惠，做起来很方便，在家里也可以自己动手，想放几个鸡蛋都行

上班路上买的都是鸡蛋煎饼，要灌饼还得自己动手啊