宫保虾球/ ]% A- F! S0 q! h
3 b$ I& |% Y' R, |( H
简介
, h, r1 N& O7 _8 K如果说宫保鸡丁是全世界人民最喜欢的中国菜，那么宫保汁就是全世界人民最喜欢的“中国味”。 辣中带甜、甜中有辣的宫保汁除了用来烹饪鸡肉，也可以用来烹饪海鲜，味道相当美妙~~
) d0 ]% ?$ U4 G- O+ N: y: a用料  
7 f+ r- k7 g$ b6 y9 J大虾) K: F% g5 T, ]! b
250克
# X0 [8 @/ S- |葱姜蒜
+ h/ j$ c4 D5 M! N% R适量7 e: b9 R2 @1 g# C# x
干辣椒* N2 s& r; a& h! p: d1 U, |
4个# \2 h/ N* `/ g; @' E
花椒' a7 r, N( {/ L: a0 [- Y5 P
1小勺
6 x* C7 d& s1 [! a/ j6 M8 @( q( O$ d料酒; t+ m: l: `  c# R
1勺. C" i  g! z/ ^$ G# e
胡椒粉. A% ?, \7 [( @) X* j
少许: ^1 N5 u; X. c: E, I: p+ w  ^
盐8 n: B0 r1 Q! R
少许
- u3 w2 ^  ]  M, D生抽) e8 S$ \) a! \
2勺$ h& i2 Z# z% K4 P5 P& ?
白糖
: W$ ]6 i& k8 j  \- a6 V8 T8 o$ k2勺
& p  w7 s) P9 p& O/ H  |  E香醋
$ ^; k% H) ?- ~' m6 B+ O! T1勺
7 z5 D9 @, x& ?6 c香油' F4 V7 `$ A( v0 d# K& l1 ]3 k
少许
1 G  I/ ^( n' o9 S  h& K. S淀粉
- l# S9 C& y4 P! @+ s适量
  |" k/ W8 B/ P水适量
/ h4 a$ y/ g; Q4 I, V# P" Y大杏仁适量
3 ?) E2 i8 o- ~5 S8 L5 @+ h宫保虾球的做法  9 L# C( Y+ }( S6 d$ ?2 w
大虾洗净去头去壳，背部中间用刀划开，去除虾线
+ }9 N5 R; i* T0 {
3 F3 O1 t  B. a$ t; O7 C处理好的虾仁用料酒、少许盐、胡椒粉和淀粉拌匀，腌制片刻入味% N2 E% m- q% {4 j; H! N

/ K5 _) o7 Z/ Z' W* N0 n0 i干辣椒切小段，蒜切片，葱姜切小粒备用
9 W& i) Y& f. U6 U; O+ I+ }' t% d1 @/ O
将生抽、白糖、香醋、淀粉、水、香油拌匀做成调料汁备用
, D) X( {, L* r' G* D5 l: `: p/ K7 l* b: R
锅内油烧至6成热，放入花椒和干辣椒煸炒出香味
* K! A8 E! s5 v( {. w9 I8 w1 v9 T0 l2 X
放入虾仁炒散9 d, ^8 o" r( V

" B+ I8 D" r5 a) V  K1 H炒至虾仁断生时，放入葱姜蒜快速翻炒
2 |& `+ c0 X0 w+ A& M
. L1 V4 d1 n( X& U" s- h, C加入调味汁炒匀，让料汁包裹住虾球  G6 o6 J( s+ Z0 k

& {8 x) ^& E7 h$ @" s最后起锅前放入大杏仁拌匀即可( A6 S' h+ W! f- c8 A

' l: T3 s( E3 v# S! V小贴士& O6 J' J5 \' H+ G% E$ G
总的说来这是一道快炒菜，事先把调味汁准备好很重要，省得临时往里面一样一样加调料，虾仁会变老，口感就不好了，只要把调味弄好了，这道菜基本上就成功了，而且不得不说，虾仁的口感比鸡丁更加滑嫩鲜美，配饭下酒两相宜。。。

虾一直是鲜，嫩的代表食物，怎么做都很好吃！配上香酥的杏仁，吃起来别有味道！

看着就想吃 虾肉最好吃了 为什么要放杏仁啊

虾肉出来的效果很好，很吸引，但杏仁还是干身的好味。虾仁口感需嫩滑，杏仁口感需干脆，两者合佐一起味道不知如何，但口感方面要减去一定分数

这回这个很好吃，色香味俱全，非常喜欢，就它了

看着就想吃，回家也来一道，体会个中滋味。

很特别的一道菜，今年过春节的时候准备试做一下，感谢做法。

这个做法的虾还真没试过，不知道能不能去掉腥味啊

最主要的一点没说清楚啊，宫保汁怎么调的啊，只说了用生抽、醋什么的调一起，比例呢？

我每年春节都要做的一道菜，非常可口，大家都爱吃的菜。特别是女士和孩子。我姑娘最爱吃我做的这道菜。