秘制红烧鸡爪
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( @$ W  d% c1 z! }* L1 S简介/ e, T# o' z% g" A& E; }- z
其实做起来也很简单，和我们平时做卤味差不多的过程，只是我自己琢磨着添加了一样秘密武器--半茶匙的十三香，有了它的加入，鸡爪的味道瞬间就提升了，点睛就是它啦！& U4 g; R/ l  w0 v
用料  
' Z, M, q* H* I6 R' o8 }; I鸡爪
" c6 O9 V+ x9 z, _750g
4 E9 Z- X" P4 R0 [7 v- |3 h花椒9 k" H# _( X% S7 x
一小把
' a. x. |3 Y, k" e4 s, ^八角/ A7 T& L' f- e" Z! ?+ p- O$ L) u
两个
5 H0 B/ L' d; r& u8 i" ^0 o5 ^桂皮* c. b6 o: `4 Y" w( g% t
两小片
+ k4 K4 `% H9 Y* X2 W6 c0 l4 M香叶
, ^9 L8 M+ H# Z  A# c  O) z0 b两小片
" F) T5 g6 a* a' Y) O冰糖10g  E1 d" F8 u, l0 S/ G% i& k
料酒. N8 d& S) W6 Y/ `/ c- ~- e
一汤匙9 M) {. O. r# B7 L! M& [
老抽# I' V3 C0 d9 M5 }
三汤匙" t1 p: k! j* K2 t7 }( t5 ~
生抽0 I+ K; \# t& F" t
两汤匙, P% U! n0 X: x) L* p" A8 `
十三香
3 Y1 V3 q& y! Z半茶匙
7 [7 e7 \$ v' e! ?7 Y9 g姜" h& w; Q* j2 C" Q
两片
& O$ p- D4 b% ^7 j2 f* k秘制红烧鸡爪的做法  
0 K1 O$ z: `, |0 o$ S" G准备好食材和各种香料
$ T, |( D* [4 z8 J5 r! G7 K
% o- f6 [/ j; \7 Y; J( @6 f9 D/ D鸡爪冲洗干净后，逐个减去指甲。（个人卫生还是要搞的哈，剪掉指甲吃起来感觉更好）
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+ N2 q1 o' h7 ?锅里放半锅清水，倒入鸡爪，大火煮开后继续煮三分钟$ ]/ K) P. ?1 {' K0 P2 a/ r8 Q# g

7 W$ v" L$ {& o, ^* ~& o, ^9 f把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净，沥干
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鸡爪倒入锅中，放清水大致盖过鸡爪) W5 U+ T1 L  U
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煮开后，加一汤匙料酒
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9 `  R; R# ?* z加入两片姜
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3 b5 j0 A; D1 x0 `加入三汤匙老抽和两汤匙生抽
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3 [5 V" P9 \, L. v5 _) W6 r8 b0 `3 q8 Y6 R把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋，放入锅中。（没有茶包袋就直接放入锅中）
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$ |' p$ }. e, J* ^! M; k5 g. a放入冰糖
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$ B4 B, w2 _2 Q: y1 c加入半茶匙十三香
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再次煮开后转小火大约80分钟，至鸡爪酥烂入味，转大火收浓锅中汤汁即可& D- f. D' ^; N0 Q* z
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小贴士
' ?  p% d- T. K1.鸡爪要焯水，冷水入锅，整个焯水过程不要盖盖子。 2.冰糖可以用白糖代替，但是用冰糖可以让做好的鸡爪更有光泽更好看。 3.调味中的十三香起点睛作用，你们可以试试看哦。其他的香料倒是可以按需要更换的，草果豆蔻这些家里有都可以放点。 4.调味中老抽和生抽都有咸味，所以没有再放盐，如果你口味重，可以自己酌情加点儿哦。 5.鸡爪酥烂的程度可以由自己的喜好控制焖煮的时间来调整，喜欢吃有嚼劲的就煮的时间短点儿，喜欢吃很酥烂的就延长煮的时间。想要节约时间，可以用高压锅，不过我不喜欢用高压锅，而是喜欢这样慢慢的用小火把鸡爪焖到酥烂的口感

看着色泽还是不错的，缺点是多少给点辣椒啊，这种菜没辣椒可不好吃。

楼上的，想吃辣一点，你可以在第九步的时候（把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋，放入锅中），加放些干辣椒，如果你吃的很辣，那你就放些魔鬼辣椒做的干辣椒，包你辣翻天。

鸡爪，我的最爱，就是现在买的鸡爪老是不放心卫生状况

鸡爪我感觉弄的烂一点会好吃点，以前吃的很烂，很好吃

色泽的很诱人，估计味道不错# X) @8 O4 m- d- o
鸡爪再肥大一些就更好了

凤爪 很好吃的样子 我也觉得 烂一点的入味 好吃

这个一直是很喜欢吃的菜，以前也做个，不过放冰糖都是头一次，有空试试

不错，很好的一道菜，楼主忘记放盐了，

色泽的很诱人，估计味道不错一直是很喜欢吃的菜，以前也做个