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[热菜] 金银蒜蒸鲜鲍[9P]

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金银蒜蒸鲜鲍[9P]

1.准备好鲜鲍鱼和大蒜适量2 b6 I- L  T5 P0 @, o
2.鲍鱼用小刀切断底部的肌肉,去掉沙肠,洗净
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3.鲍鱼正面用刀稍微剞少许花刀,这样蒸的时候会成熟的更均匀,更快一些,蒜在上边也容易入味儿,然后放回壳中0 A( k. W8 U1 n; m3 L$ i
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4.蒜切细末,一半放碗中,然后放少许盐和黑胡椒碎,用八成热油浇在蒜上搅拌一下
: z- ~( }. h0 {/ ?) q! b; A, u5.另一半蒜末用五成热的油炸成金黄色,然后倒入蒜泥碗中
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6.将蒜茸油搅拌均匀后,连油带蒜茸分别浇在鲍鱼上边,蒸锅上汽后将鲍鱼放入,蒸三至五分钟即可
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, j, P  O1 q4 L8 G/ Q6 d烹饪技巧) @& N: D+ D6 w; V: m
1、浇蒜茸的油一定要热,不然激发不出蒜的香气,切记,而且要分几次下油,别一下都倒下去了,这样比较容易把握放油量的多少;
3 k. O  x( ^  \8 ]5 X' ~2、一般都是放白胡椒,我这里放的是黑胡椒,味道也没太大区别,盐一定要少放,海鲜吃的是本味,过咸反而不美,也可以适当放一点点糖,提提鲜,这个不是必须的;3 |; D: j, s- P! d
3、蒸的时候一定要等蒸锅水完全开了,上汽后再放进去,然后大火蒸三到五分钟立刻出来,别在锅里焖着,那样就老了,切记。
本帖最近评分记录
  • wj无为 金币 +8 发帖辛苦啦! 2014-1-4 14:17

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步骤不复杂,但做出来的效果好精致,看上去令人食欲大增。

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想必是一道美味的菜了,之前老吃的生耗好像也是这么做的,少了炒金黄这步骤
: U0 b8 I( d. U! C. X* e学习了+ l9 ~( W  @, a! Y' k3 q+ Z6 S2 l
谢谢      

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这是海鲜,这个东西看了就在流口水了的呢.

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这个很少见啊,快过年了,这个可以拿出来露一手啊

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口水都流出来了,不过越是高档的食材,需要的处理越严格

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饭店里吃鲍鱼很贵的,其实在市场里买鲍鱼也不是很贵,有机会在家试试。

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好漂亮,一定很好吃,试试做一个。。。

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不错的海鲜,就是真心觉得好贵啊!

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