今天推荐一道炒肉的菜。此酱爆菜是用玫瑰腐乳（酱豆腐）搅碎成汁，与肉条爆炒而成（猪、羊肉均可）。鲜咸甜美，有特殊香味。% X3 H  t3 v" Z4 V! g: B; r

, I5 R) L3 S$ x- K6 `% C/ S( T' B原料:里脊肉半斤，冬笋一两，黄瓜半根。
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配料:玫瑰腐乳一块半，料酒、水淀粉、酱油、白糖、葱姜蒜各少许。
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& }7 _% K9 r9 @4 Y- @( T做法:1.里脊肉先切6公分长的段，然后改刀切成筷子粗细的条形。肉条放在一个大碗内，加一点盐、料酒、水淀粉、鸡蛋清、上浆备用。冬笋、黄瓜、也切成与肉条一样大小的条。玫瑰腐乳放小碗里搅碎，成汁状。
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# H- r* p/ P8 X- J* ^0 j2 c2.炒锅上火，放入比平时炒菜多一倍的油（因瘦肉吃油），烧至六成热，下入浆好的肉条，用筷子打散至熟捞出。
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# F- U4 B% T3 G$ X7 Y, r. p3.随即下入冬笋条、黄瓜条，扒拉两下一起捞出。+ G) I( l$ h' o# D

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8 O6 C( |6 x* G9 k# K1 v8 Q  l4.用锅内剩下的油炒葱姜蒜末，然后下入酱豆腐汁煸出香味儿.
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5.下入肉条及配料。
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4 ?* ?1 ]; O0 `" h/ n6.下调料，用水淀粉勾芡，淋一点香油出锅。+ K; m/ ~: P  H0 q: k/ f, {4 G; ]

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9 q8 A* i( B4 N/ W& T$ _; A注意；从始至终，火不用太大。不要再放盐，酱豆腐汁一定要煸出香味

果然私房菜啊，有时间我也学着做做，没做过这样的，不知道火候

不错的菜！
+ K( ]. x# M7 g记忆中好像吃过几次
# l0 c0 B$ a7 r- e/ {现在我也来学着做做看！