菜品口味：酱香6 @! V. u( d; m( o2 _/ X

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. y9 a/ W- C' W4 ]7 B: K) `' Z主要工艺：烧
2 w6 D% ~! _# m# G  C& Q0 V+ }所需时间：十分钟0 `) A3 x% g; a2 V$ J
制作难度：普通5 K( `: ^& g% r3 m) R4 C; V, b. ?
所用厨具：炒锅
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简介9 _; X2 {& `  ]* i! H: G7 B5 g
　 芋头具有健脾、利湿、解毒、消痒的功效。能够合理运送营养物质，使皮肤润泽，同时提高机体的免疫力。  荔浦芋头荔浦芋作为广西的首选贡品在岁末进贡皇家大典。尤其是在清朝乾隆年间达到了极盛。近年随着电视剧《宰相刘锣锅》的播出，荔浦芋头更是在全国家喻户晓。 　　
9 d' n; z: |4 ?' x7 ]    荔浦芋属天南星科，又叫魁芋、槟榔芋，原为野生芋，是经过野生芋长期的自然选择和人工选育而形成的一个优良品种，在荔浦县进行人工栽培已有400年的历史，据记载当年系福建人将芋头带入荔浦县，首先栽于县城城西关帝庙一带，并向周边辐射种植，在荔浦县特殊的地理和自然条件下，受环境小气候的影响，逐渐形成集色、香、味于一体的地方名特优产品，品质远胜于其它地方所产芋头，很早在周边县对荔浦所产槟榔芋就有了“荔浦芋”一词的称谓，清朝康熙年间就被列为广西首选贡品，于每年岁末向朝廷进贡，深受皇亲国戚们的喜爱。 　　据民国3年《荔浦志》记载：“旧志云：有大至十余斤者，今实无。但以城外关帝庙前所出者为佳。剖之，现槟榔纹，谓之槟榔芋”。“纹棕色致密，粉松而不粘，气香。他处有移种者，仅形似耳，无纹，谓之榔芋”。% ]5 _/ ?5 E4 x8 k4 I  F4 t

用料
. t9 e  {+ ?7 W% X" P5 ~6 L荔浦芋头 500克        五花肉  80克
% O0 a/ ]! G9 n' Z& X' t7 r姜       4片        香菜    适量
( w. Y: U5 e8 C3 Y! W葱       1段         花椒    约20粒
# w1 O. T* k( y+ K- h8 h- h大茴     2个         冰糖    1块（10克）
4 A% i* N$ ?2 W" u/ `+ N) H4 _生抽     1勺        老抽    半勺
& C3 \3 S+ X& ?" Q. L" X% k5 ^盐       1平勺       花生油   1勺

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( x& n5 o1 b: `5 O3 \* p做法：7 _7 Y" ^# e. p5 ?2 Z# ~) Y6 _
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荔浦芋头洗净。
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芋头切小方块。
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& f1 A- @# D& V: a2 C2 h五花肉切和芋头一样大的方块。
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+ [. ]9 W1 V; z6 s' {5 N
' S: k" x: {/ k8 F7 p7 }五花肉块放开水煮几分钟，捞出待用。
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准备调料，姜切片。* a* w; u5 {# h& ^1 S6 J

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热锅放油，先把花椒炸出香味，捞出不用。6 |9 }- j& {2 ^4 J

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放姜片和冰糖煸炒。. u) y+ O: e+ `' [/ r! @7 S

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4 q- ?& b6 Z6 t) @冰糖融化后，下五花肉翻炒。
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肉炒至发黄，加生抽老抽翻炒上色后加热水。
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# G2 s1 J2 {( ~6 Z6 k& d1 Q
/ g. a( C1 z  U0 a' Z8 r- w放葱和大茴，加盐。
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6 H# O/ ]+ b& i' ^2 M0 v倒入芋头块，大火烧开几分钟，转小火。
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汤汁收干后，捞出调料。
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, }3 O+ ~6 k; u5 }' g! S9 x# K小心出锅，芋头软烂，不宜用铲子使劲翻动，撒点香菜末装饰。

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[ 本帖最后由 szcbm1 于 2014-1-17 14:02 编辑 ]

看水量一般家用的炉子十分钟估计烧不好，而且肉太少芋头也吸油不够

芋头扣肉做过，芋头烧五花肉没试过，休息天烧了试试，就是不知道现在有没有荔浦芋头

非常喜欢吃芋头，但都是芋头排骨汤，这道菜来的及时啊。以前看一个节目说芋头中氟的含量很高，常吃可以洁白牙齿哦。

看起来不错，应该好吃吧，有空试做一下

这样的搭配既可以除腻，同时也可以解馋，有烧饼就更好了

芋头炖鸭肉吃过，芋头烧五花肉不是很经常吃，看起来还不错吧

芋头烧五花肉还是第一次看见这个菜，看样子应还是好吃的。

芋头烧五花肉是我的最爱，营养有减肥，主食还可以省略哦。

谢谢分享，回家做做看，希望好吃