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自己在家做麻辣香锅，油少，不放味精，材料新鲜，种类多样，一大锅端上桌，好吃满足又放心！
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: ?$ I! F" n, _; B8 s用料
5 A3 v7 v1 O, i# z* N莲藕1节
9 U1 p' Z/ p* Z! N莴笋1条
- q) ]6 Z. l: O7 q0 F土豆1个
$ l. s% g: Z9 w5 u5 ^8 k, X7 k菜花（小）1个
2 [; m0 W$ b! H0 b$ G, U* v) S木耳10朵左右
  Q9 I2 `8 ]; J  I) a  w芹菜2条% u# B5 [) q" F; c
大葱半根
+ |# p$ K' U# T4 {0 I# W蒜5瓣
0 B, `! T: m0 I9 s$ C, x姜4片
3 f) I' O- j* n蒜苗2根
3 C0 {2 O, S- }3 B0 B6 _香菜2根
% ?4 L! Q: X* }) q6 {  q+ ?, c% _虾1斤0 M+ f- k3 X" H# j5 y, f
瘦肉300g
+ I7 V1 B& a! {& g- m午餐肉一盒
2 w' \% y# O3 M- o5 N  a生抽2汤匙
+ I  H% b1 t) s+ q$ E2 A糖3茶匙
" W" E9 }2 m' z( b, e料酒2汤匙
2 F% e4 j7 f) f: I郫县豆瓣酱1汤匙
& x5 j9 K0 J" W9 a% R1 R" f5 |. h干辣椒10根左右  ^2 A' f  e$ q9 l, }
花椒1小把
; |, _6 g) [6 W1 Y* M  t十三香1汤匙
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5 i  x- m2 ?3 H6 v麻辣香锅的做法
$ B; I( p* A; W! |步骤1：
0 X0 i9 P2 E$ J莲藕去皮切薄片水开放入煮10分钟。 菜花分成小块水开放入煮5分钟。 莴笋去皮切片。 芹菜去叶子切段。蒜苗切段。 干木耳泡软后分成合适的大小。 葱斜切成薄片，姜切片，蒜拍碎。 香菜洗干净切两段。
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步骤2：
5 S& q1 B/ ~/ G4 y! V8 B4 H2 C土豆去皮切薄片，平底锅两面煎金黄。 瘦肉切片加生抽，油，生粉腌制。（瘦肉可以换成肥牛，牛肉之类的。） 午餐肉切片，两面煎香。 虾洗干净减去半个头，须，触角，尾巴。半煎炸，撒少许盐，至虾肉和壳微微脱离。（这一路都不用洗锅了，一路做下来）% Q' h7 B% S* I1 O6 k  E  n' O
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步骤3：; r4 W3 |6 g. }5 O
处理好的全部材料。喜欢放什么就放什么。只要注意有些要提前处理一下。
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步骤4：+ _. z. V8 \2 B/ p4 H
炒底料：锅热入油，放花椒，干辣椒，郫县豆瓣酱，葱姜蒜，芹菜，香菜梗，慢慢炒出香味。
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( X9 o+ i: A; s0 j; i' E  N4 ?6 |6 b: ?步骤5：
7 S0 p' j1 r, ]- s加入生抽，糖，料酒，十三香调味，加入瘦肉炒到半熟。加入提前处理好的全部材料炒匀，味道不足的再自行添加。小火慢炒10分钟左右，更入味。出锅前加剩下的香菜叶子。也可以电磁炉边加热边吃。无敌下饭呀。
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& [7 r- @, {' @; j* w6 i0 `小贴士
+ G( V& r5 t' D; P( f; K# z腐竹/黄瓜/豆干/金针菇/豆芽/肥牛/肉丸.....等等等等，自己喜欢都可以加。
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[ 本帖最后由 wosewose 于 2014-1-28 00:14 编辑 ]

看起来很有食欲哦，而且麻辣味是我喜欢的味道

在这个时间来这里看吃的，真的是自讨苦吃啊，我真的饿了看完！

这简直就是年夜饭的一道菜嘛，色香味全了！还容易做

看着更像干锅，话说如果水放多了，是不是就变成火锅了？本人喜欢吃辣的，看着的确很有食欲

原来如此，麻辣香锅这么做，以后就可以尝到自己做的麻辣香锅了呀！

麻辣香锅，我的最爱啊，一个香锅来一瓶啤酒，爽啊。感谢楼主分享美食经验

目前大街小巷都是卖这个东西的，不知道自己做出来的味道会怎么样。

最近刚吃过，真不错，不知道照这做能不能做出那种口味，还是要感谢分享，加油啊！

外面做的也不过如此吧，这下可以自己做着吃了，真实很高兴