老爸传授的拿手菜之一，跟糖醋脆皮鱼味道很像，而且还没刺，好吃极了。这个跟北方的糖醋里脊还不太一样，主要是靠白糖和香醋调制，而不是番茄酱，所以颜色没有那么红，但是味道比那种的好吃，没有那么甜腻。7 N7 N6 G7 V) `6 s! N4 D

% j: S7 x* U- @) d) C, a7 O　　主料
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　　里脊肉七两; a- l8 b- {& f! N! H# ]* `

: v, I3 l: ~0 Q$ d" L, t　　辅料
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4 V2 Q$ i/ g& L1 _　　鸡蛋清1个6 z* i  i1 q1 t) L% e( t0 ]
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　　水淀粉适量3 ^# `, ~1 {* Q

) ~2 o0 z$ g9 @! V/ F　　醋1瓷勺) }# f: |- \# V1 x% ]5 I1 V

1 l% q6 ^' m) [8 E; T4 J　　白砂糖2瓷勺& ?6 R0 y* R, ^2 F- R
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　　番茄酱1瓷勺
0 H" N7 Z+ L9 H6 t; Z4 o& b
2 W6 r7 Y8 X4 ]" D　　胡椒少许
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　　盐适量+ o8 e% M: z8 o0 v9 z
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　　味精适量. q& \# u8 y1 c* Q% m3 x3 h- s5 [

, n8 _" i/ l9 w$ v　　姜末2个拇指大小
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7 N' \5 R4 `' T4 A1 G　　蒜末5瓣1 y. M5 |4 ?3 R- N
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　　熟芝麻少许
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3 u7 B& U' {/ ]  C- Q- ~/ ~8 n　　十步做出香酥糖醋里脊的做法步骤3 x; i5 N8 G& Y4 r+ p9 ]1 B) B/ x

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　　1. 将洗好的里脊肉用刀切成长宽相等的里脊条。
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　　里脊放入碗中加入鸡蛋清液、水淀粉、料酒各适量抓匀。
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　　碗中放糖、醋、盐、姜蒜末、水淀粉、少许汤兑成味汁。
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　　锅置火上倒入油，烧至八成热，逐个投入里脊条。
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( Q! n; q- j# E* p, T! B; i　　2. 炸至金黄色捞出，沥油待用。- X( x* n5 E# m. q. R$ ?' S
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　　等炸好的里脊肉冷却后，再回锅炸一次，捞出备用
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　　3. 锅留底油烧热，倒入番茄酱，姜蒜末，煸炒出红油。$ V& P) V: i; x; L6 h9 J& E* j
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8 x. ]. ]9 x4 @) k! \! R5 b　　4. 烹入糖醋味汁，小火熬制，直到锅里汤汁冒泡后，浇入一勺油，这样汤汁颜色更好看，味道也更浓郁。: A- Z! x6 I6 V. e
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　　5. 转中火，倒入里脊条翻炒均匀。2 F% U1 D. W3 p/ n* F) Q; l# F

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9 U- X. ?! \4 [5 Q% b　　6. 待汤汁瘦至浓稠时，离火倒入盘中撒上熟芝麻即可。( G. b: D. \. J6 l' t7 Y% `
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　　7. 加点葱花，颜色更好看呢  M  v; c) y  W, [2 u8 K  J

; b5 P, U' B5 g　　小贴士
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　　窍门：炸两遍里脊肉，外表会更酥脆。但是里脊肉不要切太小块，这样炸二次的时候就不会炸老了。另外，第八步，相当重要哦。

沙发啊，里脊肉以前就吃过软炸里脊。糖醋的还没有

红红的，配上里脊肉的嫩，这道菜在品相上面很是很不错的。6 r5 k. J: U( z% B; r! n' v0 I+ [
不过，大量白糖的用法，可能会有些腻哦！

图文并茂 非常谢谢 回头也比着帖子学着做一下 不知道味道怎么样

我个人不喜欢吃甜甜酸酸的，我把肉在出油的时候，就撒点孜然粉，胡椒粉，干辣椒，盐。把味道做均匀吃起来应该也不会差。这不就是和外面吃的那种炸里脊嘛！我有才吧,哈哈

看着口水直流啊！这个菜还没吃过！只吃过甜酸排骨，糖醋里脊不知跟甜酸排骨区别在哪！

呵呵，理解错误，原来是十个步骤，我还以为走十步的时间就能做出来咧，呵呵

看着就好吃。和糖醋排骨相比又是不一样的味道。