用料  |3 ~$ K3 [3 k5 e; J" I  [
主料:猪里脊肉300克
: E$ {  Z4 }5 u+ y" N2 h辅料:鸡蛋清1个 淀粉30克 黄瓜少许. c2 ^/ M7 t8 z8 V" [' z; v3 I
调料:花生油适量 食盐5克 姜1小块 亨氏番茄酱30克 白糖5克 白胡椒粉3克 水适量' L# M. |6 J+ ?5 Y6 P0 X

, A0 h1 Y( X' }  Y; [+ N0 q) ~糖醋里脊的做法5 B* _: p' `! o) I6 q8 z
1.擦一些姜泥、挤出姜汁备用* e4 z# q6 B! e/ f! ^+ P
2.里脊肉去掉筋膜，切成大小均匀的方块，然后再在下面放两根筷子，先切片后调转90度再切丝，原来的肉块就被切成上面是肉丝底部依旧连在一起的样子了" L8 K: ^) |! \8 h, T/ `

& A2 c% M" l: N2 q0 U& \3.切好的里脊肉加盐、白胡椒粉、蛋清和姜汁抓匀，腌制15分钟4 X7 k9 ?5 V3 [; R. l; S
4.腌制好的里脊肉在干淀粉里面滚一下，然后抖掉肉丝上多余的淀粉让每根肉丝都蓬松开均匀的裹上淀粉
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# N0 B' i' B9 y, o) O# C5.小汤锅内放入花生油，烧至8成热时转中小火，用漏勺下沾满淀粉的里脊肉丝，快速炸至定型后捞出，然后将油烧热再复炸一次* k; s) N/ F+ G4 K: j. I
6.炸好的里脊肉，已经有花朵的雏形了吧
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- E) j2 j' y+ N4 `7.另起锅，加入番茄酱、白糖和适量的清水烧开，再放一点水淀粉转小火烧至汤汁粘稠、颜色变的更红，关火6 U: A$ ]/ S- ?; f7 |, b
8.将炸好的里脊肉放入烧好的番茄汁中滚一下，或者直接将番茄汁浇在炸好的里脊肉上，点缀上一点黄瓜片，即可食用 3 E* Z9 A9 B0 G* f5 i2 D
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. Q. r3 ^8 y, n) Y7 F烹饪技巧/ a  _. [0 V) a/ @  K: M% B  l, C
1、我把里脊肉切成一团团底部相连的肉丝，重量比较重，所以一次放一团，而且要用漏勺兜着放进去以防沉底粘锅。待里脊肉顺速炸制定型后再复炸一次可以肉丝吃起来外酥里嫩；
' K, r* o  l" j0 R% W5 p2、熬番茄酱汁的时候稍微多煮一会儿，待酱汁颜色变得比番茄酱的颜色更红后才行，要不然成品颜色不够靓丽。

吃的最棒的一次糖醋里脊是外酥里嫩的，就像有个壳似得

哇，看起来好有滋味，里脊切成这个形状，还真没想到，攒一个

这个有点像以前吃过的松鼠鳜鱼的做法 里脊肉吃起来主要是里面要嫩呢

糖醋里脊在我小时候没吃过，好像进城才知道，一见钟情的菜，色淡黄,形光润饱满.外松脆酥香,里软嫩鲜美。品尝美味的糖醋里脊给人一种幸福的感觉

看过很多做这个菜的，但是这个造型确实没见过，楼主真是讲究啊

这个刀法有创意。下次我也试试，看能不能做出这样的花来。

看起来应该外松脆酥,里软嫩鲜。我觉得把里脊切成片就可以啦！哪样吃起来还好吃。

小时候最喜欢的菜，走到哪里家里必点的，学学看自己现在能不能照的lz的方子做出来

酸酸甜甜的开胃，里脊怎么做都好，烤里脊，炸里脊还能做椒盐里脊。