用料
. ]8 O# q, h, c主料:艾叶200克 糯米粉100克 小麦面粉250克6 _& c& @% X9 q! g* o& ]
辅料:雪菜半碗 冬笋1/2个 咸肉1块 豆腐干3块 苏打粉2克. k, L$ M* u( R' L0 Y
调料:生抽1汤匙 蚝油2汤 匙复合调味料1/2茶匙 辣椒油3茶 匙白糖1茶匙 植物油2汤匙
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清明果的做法
5 e3 p5 N* u9 z) M3 A& G. d' {  a1.准备好上述所需食材，将咸肉浸泡后肥廋分开切丁，豆腐干切丁，冬笋去皮切片焯水后切丁
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2.炒锅油烧热，放入肥咸肉煸炒出油，再放入剩余廋肉丁，炒变色0 m! z1 }& W( d8 d' K. ^6 l/ c
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3.放入雪菜，炒出酸香味，放入笋丁炒断生
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0 `' j- r) y3 {+ R3 A& F4.放入豆腐干小丁，翻炒均匀，加入复合调味料，炒匀, }; U: _, V/ r% J- j& |, J2 t
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5.加入辣椒油，加入蚝油
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5 L9 t" c) n) B* P( C1 u" q6.加入白砂糖中和咸味，将馅料炒匀，放凉备用: p1 b. v! N) Z" ?* O
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7.将艾草洗净后，放煮锅里焯水1分钟，捞出用冷水冲洗干净
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# e# z$ H, w1 o8 g8.用力将艾草攥掉苦汁，将艾草团再根根撕开，放入汤锅，加入清水，没过艾草2cm即可
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, I* C+ a" [/ A/ R4 P) i- c9.大火煮开，转小火，加入小苏打，加入白砂糖，继续小火煮，直至艾草成软糊状
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1 F" I4 M/ f$ J5 t7 n/ I' }9 i* t10.将艾草糊捞出放入面粉中（汤汁继续在锅里微火煮）趁热将艾草糊与面粉混拌均匀7 X( f/ }* H. J2 d8 E4 j. M7 P3 n0 q

! c7 e4 h  f7 ^8 v+ B11.揉成团，将糯米粉撒在面团上
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12.一点一点的加入滚热的艾草汁，把糯米粉揉进面团里，不停的揉，直至面团光滑，有韧劲，软硬适中，从大面团里揪一小块面团
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13.揉成小圆球，压扁后，擀成皮，放入炒好的馅料5 X7 p7 Z1 Q& ?8 n

  R) _3 z; K5 v4 U3 @. v- F* C14.对折，可像包饺子那样，将艾草皮捏合2 `" }& V: U4 O
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15.包好的清明果，蒸屉铺好粽叶，摆上清明果。等蒸锅里水开后再放入蒸屉1 ?5 @+ g# Q7 o# |  k7 ?

3 Z& B' @/ R& h' a# f- d16.上气后，转中小火，蒸15分钟即可& h6 P) y" ~. |

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烹饪技巧
; F1 Z- R) T3 m) W% l5 o- G1、切开里面是鲜香的咸馅；7 h, y* z5 I0 n0 r2 d
2、咸馅大多捏成饺子状，如果是红豆沙馅，一般形状是圆形或者用模具压刻出来。

看上去好好吃呀，就是做法好复杂，不知道可不可以做的出来

看到这个就想起小时候家里做的这个场景，很久没有吃到小时候的味道了，挺怀念的……

看到这个就想起小时候家里做的这个场景，很久没有吃到小时候的味道了，挺怀念的……

这个东西我在东北从来没见多，艾草在这边都是用来驱蚊或艾灸的，入菜到时从来没有过，也不知道这种可以食用的艾草是和东北一样呢还是不一样呢

很健康的食品样，味道应该很不错，现在讲究的就是健康的饮食

看着流口水，工序太复杂，等有空了试试
) {/ j- u* _, p' {( u6 r  \想吃好东西就得有功夫，这道菜挑战我的手艺

我手懒，看着太费事了。不过很好吃的样子我是北方哪里有卖艾草的啊。

看过去跟饺子一样的形状，和家里做的不一样，不过还是参考一下了

这个清明果看起来好诱人，天津好像没有卖的吧