菠萝排骨饭的做法+ w2 m6 V: Z2 p6 g% T
1.排骨冷水下锅，加入姜片，葱段和适量的料酒，焯水后去除浮沫备用
! B7 E: c, h# X7 t, {2.锅中放入少量冰糖和橄榄油，小火慢慢炒糖色/ z; E2 c' }& o- R6 l2 J
3.炒到冰糖完全融化，且变成棕黄色% E9 I4 U! i$ N( P2 ^
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4.下入焯过水的排骨# [) D  i* I( I3 ^7 N7 Q' S) ~
5. 慢慢煸炒排骨， 直至排骨上色
/ M) \5 A0 ^7 O; q! G6.加入适量的水、生姜、葱段和干辣椒， 一起煮上十五分钟' L+ G% |/ `6 }( q
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7.菠萝一切为二，掏出菠萝肉，保留完整的外壳
0 i& V0 }. o! _8.排骨大火收汁，加入盐和胡椒粉搅拌均匀
2 b# O* G7 A6 P' D: m) x% D5 G1 S4 ^9.加入用盐水浸泡过的菠萝，翻炒两分钟后盛入碗中备用7 p( P# P' X) J4 G

7 R; D0 E' S- a# ^, d% k5 _10.将红米淘好后放入电饭煲中' E- i5 f& `$ F8 \
11.煮熟，备用
7 o8 r" `$ y/ ]" U6 z* S12.芦笋切成小丁，加入适量的盐和橄榄油搅拌均匀  ]# g" X/ C2 ~" J3 }' n5 b

& [! ^4 {9 a% W4 h3 N& ^: w13.再将刚才剩余的菠萝切成小丁放入煮熟的红米饭中: Z" d! a  [; X2 s$ ?
14.倒入刚调味的芦笋丁2 _. ~4 F! V6 \3 a7 n
15.再加入少量的盐到米饭中， 搅拌均匀# ^5 f! e* Q7 |: P

" D6 s3 [5 l) {" E16.将拌好的米饭倒入菠萝壳中，再摆放些刚烧好的排骨* W) }  ^" i: K. h1 o0 W/ c( w9 h6 y
17.烧锅开水， 将菠萝排骨米饭放入进去蒸上十分钟9 ?1 B' V5 [; Q  q) I0 n
18.蒸好后拿出来摆放在盘中，赶紧盛上一碗尝尝) j- {/ c! U7 _! t+ R3 t9 O" n
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烹饪技巧
7 h$ b! {. n: p' y1 s5 f+ g1、菠萝中含有一种蛋白质酶， 对于口腔和舌头有刺激作用， 所以需将菠萝切成块状，在稀盐水中浸渍二十分钟；, [* R) t1 v; h& j9 _$ ~; l
2、排骨焯水时加入几片姜， 葱段和料酒，这样能帮助排骨去腥；7 s2 W2 p' I" q
3、本想少油更健康，所以没炸排骨直接炒糖色，但后来发现排骨还是一定要用油炸过，不但在烹调的过程中容易熟，而且可以保留肉制的外观；$ \6 K" U) m- `' m& c
4、菠萝只是作为口感的调配，不需要过长时间在锅内烹调，否则就失去了水果的清甜和爽脆；
) b/ F/ H  B$ ]5 b  d5、为了菠萝饭味道更香， 可以将菠萝切成小块再加入的芦笋配色， 一起蒸上十分钟，再将它们混合装入菠萝中。

这么有特色令人食欲大开的菠萝排骨饭没有人喜欢吗？且看且珍惜

哦，这是菠萝排骨米饭啊，我以为是像菠萝鸡那样的炒菜呢。这个应该很有味道。