5 ?: m6 k! M/ O" o. g) q4 J6 q6 L

, q$ j' y5 `: E8 j' i  {; Z+ }1 x. y; L7 z/ q* X$ O
( j8 O% {8 q9 x% I0 L) w

4 o- p: G+ ^. \( Z" E食材明细 $ j2 P3 x" ?7 s+ A" l% r  |

% E( _  F0 m. \5 f3 k( L* T三只老母鸡的鸡肝 鸡肠 鸡心 鸡胗 白萝卜一个   
: U' l6 q" Q" \0 R( g3 F  x+ |* x2 @7 x8 d
生抽2勺 小米辣3个 蒜瓣4个 姜三片 黄酒一勺 白醋一勺 白糖一勺 红色剁椒一勺 青色泡椒一勺   * l3 k1 ~1 Z: E5 n) c) n! N0 {7 a
. F$ R- \9 T8 y" m( L2 |. v

! E+ u$ J" J( l$ k* f
0 ~* J9 k" F* w$ d7 p* E( P, f1、将小个子的白罗卜切成小片的扇形状，调入一勺白醋（不能用陈醋）
, `1 L- {" z  ~; i. @
& N8 S5 @& H6 a) ^# F0 e2、在加入一勺白糖。伴均匀后，放置大约两三个小时的时间。
1 V" D6 I, \  F: a6 u" m  ]) U' V; s9 f% P2 S+ F4 O# U

2 z2 m, e; R9 U' R( q% {3 B0 o( r6 `! B* c3 E
3、接着将鸡胗切花刀，鸡肝，鸡心切片，鸡肠处理干净后切成段。小米辣切好，姜和蒜准备好。
6 r  o5 I. X/ s2 N+ X
7 _, b+ c: a0 F* p- N) v4、平底不粘锅中倒入适量油，爆香姜片，蒜片，依次放入鸡胗，心，肝，最后翻炒鸡肠。1 U$ N& H5 a2 A! m

4 k. S/ I6 V+ k) g! L; r! Z' {1 @( X& t+ j7 }, G" D

" [4 N( Z$ _! u6 o, H  ^1 q5 X5、接着倒入一勺黄酒去腥。
- c" m2 k4 m+ l* }* d4 v, _+ Q$ G2 s: C& c
6、再倒入一勺生抽，继续翻炒。- C9 b, T( q  ^( p8 n$ b" Q  f
2 `; v# Z/ k/ Z: R8 F
9 n6 \" L$ w- f+ t
0 d! l$ F7 V, {* R- V: C
7、放入青色的小米辣。1 k7 o3 s6 R2 j5 x& F  j4 c

, H/ V, P& G' m* F$ p6 ], v$ X, o8、放入红色剁椒。
% H9 r2 E5 n' x
, \. ~  x* L( u# z" [1 ?* L
" a/ Z- a2 l7 k9 A. A4 [% W; d3 y  X9 d
9、此时开大火，同时将腌制好的白萝卜连同汁水一起倒入锅中。
0 ]% q5 e- e5 O
/ H) ^" _5 ^7 X10、不断翻炒后略微焖煮3分钟。
5 a/ m; U# a4 n7 ?, O8 |" Y1 d3 c" `9 Q

* ^7 n" f; m9 _6 K3 e" B8 I( c6 w5 Y, K1 ]! I1 q& H" ]- ^
11、快收汁时，关小火，迅速放入红色辣椒碎，蒜末，翻炒一分钟到香味出来时即可关火出锅。

不知道为什么要用生抽啊？如果是为了着色，应该用老抽更好点，不过，看图片做得，看样子还是挺好吃的

老抽是为了着色而用的，而生抽是为了把他的鲜味调出来，用和不用生抽完全是两个味道，当然个人比较喜欢放生抽的味道。

看起来还是略偏清淡了些，如果说是我自己做的话会考虑多放点辣椒，而且鸡肉本身味淡。

我都是用自己泡的四川泡菜来炒鸡杂，不过不喜欢鸡肠，又酸又辣，下酒的好菜。

这个菜，姜和料酒一定不能少，否则会很腥。' n. t0 a0 ?( R7 u1 [) U
最合适的是用泡菜来做，比方说酸豆角，酸萝卜，这样就不用加醋了。6 r: L9 G* e% p2 p
顺便说下，内脏老年人最好少吃，胆固醇含量太高。

炒鸡杂最好放料酒和姜都是为了去腥的 我也试了一下这个菜 觉得还是生抽好一些 提鲜 而且我还放了点甜酱 做出来味道很好的

放生抽也蛮好的啊，本人喜欢用蚝油，鸡杂一直都是我的最爱。

看起来不错，我有时间也尝试做

这做的菜具有质地软嫩，鲜辣咸香，营养丰富的特点, 肉质细嫩，易消化，蛋白质含量高.