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烹制方法　: }/ \7 u- o! d5 D# C

" @) i. Q9 l' z- {# s- F  g8 ?0 T材料：A、蛋白35克(约1个鸡蛋的蛋白)  细砂糖15克
9 s/ X! j" W0 F　　B、杏仁粉35克  糖粉65克  食用色素少许(可不用)6 }- v. N) V; g3 O& `! W# P
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1　将杏仁粉与糖粉混合物过筛。( f+ B# t1 L3 G8 z! v* V  X* _
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; x5 b: [. |8 U; b7 G5 ~5 l* p2　将蛋白用打蛋器打至粗泡状态时，加入细砂糖，然后继续搅打。
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3　搅打的过程中可以选择滴入少许食用色素，使蛋白呈现鲜艳的颜色。4 L: i+ }* f& G  x7 ?

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3 Q1 H8 Z0 v# ^4 H: s! G7 }4　一直搅打到蛋白达到干性发泡(提起打蛋器，蛋白能拉出一个直立的尖角)。% }+ B6 l3 q3 Y5 ?: V( G
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) ?" ^7 G1 o( M1 `/ s# L5　将混合过筛后的杏仁粉、糖粉倒入打发好的蛋白里,用橡皮铲从底部往上翻拌，使粉类和蛋白完全混合均匀。
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) ^$ N- ], j) }8 @4 {' Z! ?6  将蛋白糊装进裱花袋，用小号的圆孔裱花嘴在高温布或硅胶板上挤出直径约为3cm的圆形面糊、0 J8 c, V- @% ^: K# W

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! @. b& e# e; w! Z8 x5 V0 B0 h7　面糊挤好以后，放在通风处，待其自然风干半个小时，直到表面触摸上去感觉不粘手，并形成了一层硬硬的壳。
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- v: z5 T7 W. U1 Q# Q1 B5 D9 J8　烤箱事先预热。先用180℃烤6～8分钟，马卡龙底部会出现裙边。这个时候就可以将温度降到140℃，继续烤20到25分钟左右。待凉了以后，用小铲子把马卡龙一个个铲下来就可以了。9 Y* H/ w  q" h: t. l% c
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奶油馅：A细砂糖30克  水10克 B蛋黄1个（20克）C黄油75克（一半有盐，一半无盐）
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9　将A部分材料煮沸腾后熄火，置于一旁，待其稍微冷却后即完成糖浆。
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10　加入到蛋黄中搅拌均匀，然后将蛋黄液隔水加热并一直搅拌到80℃，至蛋黄液变得浓稠，温度达到后，取出，继续搅拌至降温。
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8 s8 q# m8 l9 A9 Q: |11　黄油放软化，然后加入到降温的蛋黄液中，搅拌均匀（可再加入即溶咖啡、熔化巧克力、杏仁榛果酱或焦糖酱均可，就会有不同的风味哦）。

马卡龙--法国西部的一种美食，主要是烘培产品，哈哈，这些是我度娘来的，一点都没尝试过，也难怪啊，中国的美食还没尝全呢

起源于意大利的甜点，味道不错，自己制作比较费工夫，不好学

国外的甜点自己家里做还真是毕竟麻烦，各种配料，多道工序，只能看着流口水了

原谅我把，这个名字我都不知道是什么。呵呵

外国的小甜点 还是比较费时费力  讲究的是技术

很多外国的花样小甜点， 做起来比较费时费力，材料不齐，但它僮讲究的是技术和创新。

这需要的东西太齐全了...想在普通家庭做，根本做不来啊..还是看看解解眼馋吧...

没听过这个，看起来做工也不是很简便，但是看起来很不错的样子，可能法式的甜点都是小而精吧

很多外国的花样小甜点， 做起来比较费时费力，材料不齐，但它僮讲究的是技术和创新。