[主食] 金丝烧麦

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【所属菜系】 满汉全席
3 r, h" a9 `$ k1 K4 N6 o【原料】 面粉150克，开水100克，烧麦馅300克，鸡蛋皮一张。
. C- `. ?3 c1 I% G' W1 S3 n9 w! R& @【制作过程】
, }' B2 h# O9 F: i8 P2 K2 a1.用细罗将150克面粉筛过，浇入开水，拌匀搓透，再揪成45个圆剂，压遍，上下两面均铺上厚厚的面粉，用烧麦槌擀成裙折状的薄皮，弹去面粉。 2.将烧麦馅分成45份，放入擀好的薄皮上，用手将皮捏拢，将皮的裙折依次压好，然后将其开口向上，码在屉上，裙折略下垂，即成烧麦。再将蛋皮切成细丝，放在烧麦开口处的肉馅上，蒸熟即可。
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# X! @3 U1 p9 f) |5 [2 o糯米烧麦
/ c% G& f. z1 L+ i" _) D6 _( {) K5 b做法如下:
1 s8 N" a& d. ]5 \配料:1、猪肉泥、香菇、葱（切碎），混合搅拌后待用；
, J* S0 J3 a3 u1 `2、先把糯米用水泡1小时左右,然后蒸熟(千万不要蒸太长时间,最好呈粒状)； / ?7 _. N( u8 u7 G5 q
3、将1炒熟并和2搅拌在一起作为烧麦的馅；
% t3 F  h) T5 w7 I4 o$ S4、取1斤面粉用烧开的开水和面（俗称：烫面）； $ F3 N& V( Q5 f9 h9 ?6 {
5、象包包子一样，将3包入4中，上面开一个小菊花口即可。
/ ^' k3 a0 b2 s( a- Y( q6、上笼蒸8-10分钟好吃的烧麦就出笼了。