/ o# }! @2 u8 S  r4 |7 P& {主 料主 料： 圆形饺子皮8两（约320克），韭菜12两（约480克），鲮鱼脊3条12两（约480克），葱粒2汤匙，汤2杯。 : j# b4 s) z9 S& L
配 料： 腌鱼料：盐1/2茶匙，生粉2茶匙，胡椒粉、五香粉各少许。6 V( H5 P8 |/ W- ]; l& Q
调味料：盐适量、胡椒粉、麻油各少许。
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做 法：
6 p! S/ c: O2 I  g# H/ n1、鲮鱼脊起肉，切细，剁成蓉后拌入腌鱼料和葱粒，顺方向搅匀至起胶，然后放入冰箱内冷藏片刻。
5 _2 f* \" C& }) u3 W+ N0 a  a2、韭菜原条洗净，用油、盐焯熟，部分切段留作伴食用；其余的韭菜挤去水分，切碎，加入生粉一茶匙拌匀，然后放入1之鱼蓉顺方向搅匀成饺子馅。
( `, m" W6 K: Y( e7 q3、取圆形饺子皮，包入馅料，折成半圆形，用清水粘开口处，并顺方向捏出花纹。6 l) R. w/ P5 h. U$ j* Q$ W# l
4、烧煮适量清水，下鱼蓉饺煮熟，浮上水面便可捞起。. |' P$ E7 b. x" X) f  o2 X
5、烧煮汤，下鱼蓉饺和韭菜略煮，调味，上碟供食。 1 P5 Z6 h. O) G& D5 t, S% e
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特 点：8 A0 e  q  ~4 d$ ]- I
韭菜沾上生粉有助于吸去水分，而其粘性作用更能使韭菜与鱼蓉在搅拌中互相混合，不易松离。
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[ 本帖最后由 落叶归根 于 2007-7-31 03:41 PM 编辑 ]

不错的小吃,制作方法也很详细,我下来试试做,看能做出什么来.

鱼肉做馅的饺子还真不错，鱼皮角就更不错了。