[小吃] 彩椒山药

主料：嫩青椒12只、山药300克 " k0 |8 g* @2 D4 ^* O
　　辅料：精盐、绍酒、味精、蛋清、淀粉 2 L  R0 C" j2 ?2 L
　　调料：白糖、酱油、鸡精、香油、料酒、葱段、姜片、丁香、食用油
: w$ }: O4 ]* V- N4 y2 R　　做法：
- P8 s% d( J* s  U7 R# G9 ], ?+ ]　　1、 选同样大小的嫩青椒用刀去蒂，剔去籽及内筋洗净待用，山药上笼蒸熟去皮，待凉后用刀剁成茸；
* M2 o: ]. I. b3 o$ e0 E1 n$ }　　2、 山药茸加盐调味上劲，另用一只蛋清和水淀粉调成糊，将每个青椒内部涂一下糊再将山药糊装入； 9 i5 z" r, G5 |
　　3、 青椒生坯上笼蒸至六分钟取出装盘，锅内加少量鲜汤调味勾芡，浇在青椒上即可。 4 ^+ Z. ?3 ~; i, C
　　特点：外形完整，青椒碧绿。
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