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　　原料：5 h! l0 F' v  a. z( h

/ f8 k- \& |1 S9 d       四角豆150克（10根）、大蒜5瓣、干红辣椒4根
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　　调料：盐1茶匙（5克）
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, x* Z- k2 d2 @4 g; ^　　做法： / [* @9 i" n( Z) `5 A

1 e, u- t8 j" L% N, E5 c+ s　　1、将四角豆的头尾去掉，摘掉黄叶后洗净，斜切成2毫米的薄片。大蒜去皮切成薄片。
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　　2、锅中倒入清水，大火加热，水沸腾后倒入1/2茶匙盐和少许油。将四角豆倒入，焯烫20秒钟，捞出后放入冷水中浸泡。: j5 W' D" v8 Q) g% y6 k

; Y; W& l" c/ C3 B! V　　3、炒锅稍热后倒入油，加热至7成热时，放入干红辣椒和一半的蒜片爆香，倒入沥干后的四角豆煸炒半分钟，加入盐继续炒半分钟。 ; u1 y( h' W; w/ G# m

0 v4 u, s2 ^  c0 C4 d  ^/ O" C  N　　4、最后放入剩余的蒜片，翻炒均匀即可。 6 X: t+ T( Q1 j3 o' a  z% i5 z
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　　超级啰嗦：
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　　四角豆不是北方的蔬菜，据说好像是海南的一种青菜，吃起来清爽脆嫩。在北京，一般大型的菜市场有售，一包大约10根，4块钱左右。 0 G$ w! E/ q8 o4 ^, T  X

6 U  e- t' K/ L7 O1 g' O8 \　　四角豆可以用来炒，也可以经过焯烫后直接凉拌。但无论那种做法，一定确保四角豆要做熟，避免食用不熟的四角豆导致食物中毒。
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) |5 w$ `, N: a0 N) d; q" U5 i　　四角豆口味清香，尽量不要添加酱油，鸡精等调味品。配合腊肉同炒，味道也很香。 3 S4 l& W4 I: I( t( t; x% E  h1 f" f0 c
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　　买不到四角豆，用豇豆按照同样的方法，来做这个菜也不错。但焯烫时间可以延长到1分钟。

算我孤陋寡闻了，还真见都没见过，连听都没听说过啊，造型真够奇特的。

我真的從來有見過這個豆,在香港幾拾年,亦沒有有聽過有四角豆,有機會到海南的話,真的要尊誠試一試,今天樓主真的另的大開眼界,不知好不好吃的.