5 D( X. z4 a' A* L, p) |9 Z7 V6 O; x: W) p4 w9 }. O. W% }3 t
烹制方法　9 i, n. V/ Y* s( t1 Q) m3 C
: x) V  ]( [8 K6 }% L# [
材料：香蕉（2根）/ b$ y( y. K# H: l" I: x+ j
脆浆：低筋粉（500克）、刀嘜橄榄芥花籽油（三两）、盐（6克）、生粉（100克）、泡打粉（20克）、水（1.2斤）% j* q( Q- E) _% h4 _5 |3 V  V. m$ D: Q. Y
糖浆：白糖：水（3∶1分量）
- I. V9 b- O  u# ^6 N/ p5 u+ g; y! F) X! _6 p  k

# @' D1 \0 F$ `0 h1 p2 ^5 x7 g0 {
1　将低筋粉、油、盐、生粉、泡打粉和水搅拌在一起，制作成脆浆。
8 o. U7 U: w" v7 i! G  g3 W+ D7 j2 S1 i3 P; h9 P4 i% U5 e* k

4 z  X* t  Q. _! o' E$ S% `( v3 H
. e/ c9 d2 {4 M9 d9 m$ m9 p$ R2　香蕉去皮切件，拌上脆浆。- D9 j, A( r8 Y2 G( z( f
. F" p$ c, V% [2 d2 Z2 B

5 q  p, W( [. c/ O
9 c! x0 Z+ g: A: g) t3　热锅下油，油5成热时转中火，把拌上脆浆的香蕉逐一放入油锅内，炸至脆，捞起去油。
$ R; t: l" B1 u/ [' D0 z& U! z4 Z, l: S* |' }8 k: z* `3 A6 S6 H
' [6 r9 N' m8 u) o/ q+ g
" b7 r( f/ p( o$ U) h+ C1 P2 K
4　洗干净锅子，小火烧水，下白糖（比例为1:3），用勺把融化的糖慢慢搅动，煮至糖浆呈浅黄色能抽出糖丝。& B- ~! F" ]! |% ]

7 ?/ u) i- X+ i" A; ` / L/ n, N9 e0 ~7 D

, D& c4 y4 z! J4 W5　把炸好的香蕉件放入糖浆中，离火快速翻动，使糖浆均匀地裹在香蕉件上，便可上碟。

怎么看起来红红的啊，不是金黄色的吗，自己做这个菜还是蛮有难度的，而且糖的选材也有讲究，感觉蛮难做的。

喜欢拔丝的东西不过最近咳嗽，不能吃甜的多！

这个可要难度，香蕉一汤搞不好就不好吃了！还是拔丝西瓜好吃！

这道菜前面几个步骤比较好把握2 p6 ?4 \" t% w1 ]: P) s
到拉丝那里就考技巧了，火大了容易过，小了又拉不到+ @6 `) f- h# @9 Y
学习中。。。。。。' a) }* i5 Q1 ^' ?% C% Y2 N7 ^! f0 \

香蕉怎么一炸就成红红的，跟血肉似的，没什么食欲看着。

要说拔丝菜据说源于鲁菜，一直是是一种比较难做的菜品，原因很简单，要实现拔丝，无论是水糖还是油糖拔丝，必须精确掌握熬糖的火候，否则要不就是火候过了，糖丝变黑发苦，要么就是糖粒融化不均匀，成了糖煮菜。另外，主菜的选择上也很关键，像香蕉这种水果菜品，由于水分含量很多，必须要挂糊炸制，火候把控也相当难。再者，这种菜制作出来要赶紧上桌，还要菜盘子下还要放一盆凉水，否则糖汁很快凝固，也就没有拔丝的效果了，呵呵，综合起来一句话，这种菜品还是适合在专业的酒店品尝，一般家庭制作实在是太繁琐了。

颜色搭配也很好，看着就有食欲。认真学习回头给孩子做！

我觉得还是拔丝地瓜最好吃，拔丝什么都好吃