[热菜] 凉拌三鲜

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! Y# ?7 U' W/ [; P% d7 t3 M材料：水发海参 100克；虾仁 100克；熟鸡脯肉 100克；红辣椒 1个；黄辣椒 1个
, i1 j3 c" k. T4 F; J调料：香油 2小勺；酱油 2小勺； 香醋 1小勺；精盐 1小勺；味精 0.5小勺
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  u6 H/ O4 E1 U: |' _/ D做法：* e, P8 m1 a8 z
1 虾仁洗净切片；辣椒洗净切块；水发海参、熟鸡肉分别 切成各种形状的片
4 a$ ]- r4 L3 y; G3 O2 虾仁、海参片分别用沸水抄一下，控干水和鸡肉片和辣椒片一起放在盘中2 v2 K& D; N4 I! h# g+ M3 o# V
3 将所有的调料混和调成汁，浇在虾片、海参片、辣椒片和鸡肉片、拌匀即可。5 Y7 e5 u; D4 t) p
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诀窍：采购时候不要买用碱发的海参。碱发海参比水发的海参要更加油亮，含水量大，弹性小，易碎，烧熟后有碱味