[主食] 馬卡龍巧心慕斯

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- n( X4 k4 R/ \) C$ d! F: T. ?5 _5 L( Z【材　料】+ v' X8 I6 v2 a7 X6 U1 ]
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牛奶  167公克+ J7 m  }8 l1 D# N

! }% ?9 m5 K. f$ P; r+ e! _細砂糖  83公克5 ~% m6 X: a- Z( \' R! p& t

- c: o3 [1 x9 K吉利丁片  9公克
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白蘭地酒  16公克
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動物性鮮奶油  225公克
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/ G9 F1 r* ?1 {" h( X馬卡龍餅  數個
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【做　法】 ; R8 i& `: t. X. z( {; m  v
1.將牛奶、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。
( @5 m( P# C$ }" {/ F2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。 ( {  ]+ ]( R1 _  _
3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，放入冰箱冷藏定型後，再裝入擠花袋中擠在馬卡龍餅中做出裝飾造型即可。