[其它] 新人新贴 家常菜：油焖茭白，红糟虾

油焖茭白) f0 U' X- X* E2 x/ z

. H1 s: Z# ~, }+ L7 s1 Q# n2 f6 u2 K油焖茭白和油焖笋都是小时候经常吃的菜，烧法类似。茭白柔嫩，略带甜味，味鲜香。冷菜热炒均适合。( q- M' ~7 ~5 N3 e+ E: ^; _

# N  |3 E7 h8 S. s0 I- h$ o. O/ u# X材料：茭白5根
* A9 m4 f( q" f7 S4 n调料：生油、老抽，糖、麻油，八角，葱 ' p* \/ n6 V+ z4 g9 U5 i
做法：
& o; Z! P4 S+ C9 |! _. J6 I1）茭白剥去皮，切去老根后，改刀成滚块；% M& @/ h5 d5 c" a4 c
2）起油锅，投入茭白翻炒至茭白皮起皱后，加入八角，生抽，老抽和糖加酱油，用中火焖煮大约10分钟左右，火调大收汁后，盛入盘中，淋上麻油拌入葱花即可。  {- C5 b( O8 U' I, y

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红糟虾, r) t* R5 T7 R# B
次菜味道浓郁，虾肉很嫩。 / d" E8 v. |! v1 O) w
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材料：虾，太白粉
4 r! N- ]9 a; Q9 s# C. A* F调料：红糟，料酒，姜，蒜，葱 9 V* c' i* P' j3 p5 u0 t5 h( T, x
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做法：
& N# S- _8 \+ u1）虾洗净背部深划一刀去肠后用厨用纸吸干，并均匀滚上一层薄薄的太白粉。红糟加酒后调匀；
; A) y& k2 o( }& E3 ]* c+ f2）锅里油热后放入葱姜蒜末爆香，然后放入虾大火翻炒数下；
" |; J1 [0 \' e$ }3）然后放入红糟和酒的调和料，继续大火翻炒，然后撒葱花出锅。: F5 {  I6 P& \2 h