[热菜] 树花炖土鸡

本鸡、水发灰树花、火腿片、生姜、葱  i! a; y  Q* k. E% {1 @! m/ U% W6 y

! T3 w0 v& j' o3 i/ h& o俗话说，药补不如食补。所以中国菜肴十分注重原料成分在制作过程中的提炼与保持。比如清炖的菜肴常常将原料中的养分分解到汤中，不仅使汤味鲜美，同时又更易于吸收消化，所以我们经常用炖鸡汤来滋补身子。在这道"树花炖土鸡"中的树花是一种菌类，味道鲜美而富有营养，与鸡一起炖煮，那就是鲜上加鲜，补上加补。* q& I0 ^/ q! o7 L
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　　　调料：食用油、盐、味精、鸡精、黄酒、胡椒粉。, m1 k! b: P7 Q+ I9 w" {
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　　做法：    ! C1 G# E. K3 }" {3 j, G

# P  O) {5 q/ C, h) V　　1．先将洗净的本鸡在开水锅中焯一下水，然后放入砂锅，加清水、黄酒、生姜块、葱结、火腿片，用旺火烧开，然后用小火炖2个小时。　8 W% U1 ?! ?/ s  L- `* n

7 E' z* o& E# L5 }. \) ]0 W2 w3 o　　2．炖熟后加入鸡精、味精、盐和水发灰树花，再炖15分钟。　
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　　3．最后加入胡椒粉即可。