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  排骨凉水下锅，煮到出血水捞起
  
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  往肉里加以下调料：煎香的四川豆瓣酱，姜粒，蚝油，料酒，白糖，图左下方白色物体为酒酿，也称米酒，醪糟(湖北孝感特产)。超市有售。
  
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  将这些调料与排骨抓匀，如果晚上吃，上午就开始腌制。中途多次翻动，让入味均匀。
  
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  正常粉蒸排骨垫底的土豆是直接放笼底的，因为我们家人觉得这样土豆很无味，所以我也会加到肉里一起腌制，让土豆本身也入味。
  
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  开始制作蒸肉粉：大米100克，糯米30克，八角一个，干辣椒几只，花椒几粒，根据你家吃麻辣的口味自己掌握量的多少。加糯米是会使蒸肉粉更加软糯，但如果糯米加得过多，只要一凉，粉就会显示特别粘牙，与肉吃起来感觉是肥上加肥，所以我会按3：1的比例来配。
  
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  放到锅里不停翻炒，炒到差不多快好时再放香叶，香味如果放得过早，会有些苦味。烽到米金黄时捞起
  
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  先将辣椒，花椒，八角，香味捞出，用料理机打到粉碎，这些料一定要打得很粉，否则咬到一块花椒或者香料，会很扫兴。打好了香料粉，再打米粉，米粉我们就不会打到很粉，而是让它保留一点小碎粒，吃起来口感更好
  
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  将打碎的香料粉与米粉混合，看似很麻烦的蒸肉粉就做好啦。亲们可以一次多做些，用不完的存起来，下次再用时就不用再麻烦了
  
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  把米粉倒进腌制好的排骨土豆中，混合均匀。
  
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  荷叶用水冲洗一下，荷叶表面不会停留水，所以也就是冲洗一下上面可能的尘。铺到蒸笼上。荷叶是可以网购的
  
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  先放土豆
  
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  再将排骨铺到土豆上
  
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  将荷叶合拢，盖上盖。入大火蒸40分钟
  
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  蒸好后打开荷叶，撒上葱花
  
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  荷香扑鼻，软糯可口
  

没人喜欢这个吗?感觉不错啊~~~~~~~~~~~~

这道菜在饭店里吃过，很清香的，口感非常好，但是自己在家里做的话，比较麻烦的。

这个比较复杂,感觉还没写完啊

不过也懒得做了

真的是非常喜欢吃这个菜，就是做起来真的是非常的复杂，有时间还是要试做一下的。

佐料挺多的，看起来挺好吃的。荷叶香味浓郁，不过加点香菇更加完美

非常地道的做法，太棒了！有时间学着做下。

粉蒸排骨 我的最爱 入口即化 余香饶舌 口水直流

太爱吃粉蒸肉了 又香又酥 入口即化 可惜自己做不好 看了这个教程想再试下了 谢谢楼主哦

这种美食一直想自己做着吃，可是一直不会，现在好了，有了热心人的分享，自己终于可以在家就吃到美味了