买了八个块头特大的活海螺，鲜美爽脆自然不在话下，贪那杯中物的人更是不容错过。+ |4 p8 z1 Y/ m- S5 p

0 K6 D* @# C8 l: x5 n, LI。白灼海螺  ]( w% \8 f2 v1 h# _! x9 X' _4 B! ]
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做法：半锅水加姜片／葱段／料酒烧开，放进海螺烫煮４－５分钟，捞起后马上泡进冰水五分钟，用小叉剔出肉，去除中段的黄／绿色肠肚。肉切片摆盘，尾部回锅再烫３－４分钟后捞起摆盘。撒上葱丝／嫩姜丝，淋上生抽一大匙，白胡椒粉少许，泼上两大匙滚油即可。火侯掌握恰当，螺肉柔软爽脆，味道清甜滋美！ 2 u( n% H1 p. L3 s  P; ~# A8 X
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II。黄酒爆螺片
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- B" v! u6 G$ ?1 i. f材料 ：海螺如上面的做法烫过切片，蒜白切丝，嫩姜切片，椰花菜梗切片。 ; P0 X0 V9 _: E; [2 h& X# k3 H- d
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调味料 ：黄酒一大匙，老抽半大匙，生抽半大匙。 * [# K. v0 e9 @7 T; m4 @3 l3 L0 j/ I

+ g* F: F0 u4 ^' n9 X* s% {- I做法 ：两大匙油烧热，放进嫩姜／蒜丝／椰花菜梗拌炒片刻，转旺火，放进螺片和所有调味料，快速拌炒３０秒即可。这道菜注重火侯／镬气，味道鲜香，也是下酒佳肴。这次佐以绍兴酒，爽！
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谢谢你为我们带来了这么好吃的菜肴，收下了。