: h2 X: ~3 ^: _( I9 d
( K! l7 V6 T$ M% Y6 a8 G, d* V* T
原料：夹心肉（五花肉）
$ X1 S' d: M! F# Y5 t配菜：青椒，红椒，香菇
; K6 v; o/ G  F" ^! Z1 X调料：盐，味精，酱油，姜，花椒，蒜，郫县豆瓣，油
& d: e$ S9 n# ]2 Q0 S4 v做法：
0 X' F( `+ Y2 J& y  W" O3 K( M1、开火在小锅里先烧上水，加入姜片、花椒、大料以及适量的盐，不用放很多，水有一点点儿很淡的味道就可以了。6 f0 L, m3 e2 s6 I1 `( N
2、夹心肉洗净沥下水，开另一个灶的火，放上炒锅，把夹心肉皮那面放到锅里烙，直到变黑糊掉为止。
" Y" n4 ~' L  m/ ]  c3、皮烙好后，放热水用铁丝网把皮上的黑色洗净，就看到里面是的皮儿是金黄色的了。个人觉得烙了煮出来的皮儿才香。4 P  {6 n% }9 S7 D
4、这时水也差不多烧开了，把洗好的夹心肉切成两断放里去。（可以不切，不过偶的锅有点儿，不切放不进）
: s0 `( V* [9 S5、水再开后转小火煮二十分钟，关火不要接盖焖十五分钟，然后取出放盘里凉着。
8 Z2 k+ s4 t9 Y1 U) ]+ B8 N& J" l- z6、这时把青椒、红椒、香菇、蒜、姜洗净，切好备用。切成什么样子可根据个人喜欢好。肉凉了不烫手了就可以切片儿了。
8 w" z2 M+ Q+ r" W7、热炒锅入油，油热后把切好的肉放入，炒到出油，肉推开在油里放入姜丝、蒜粒、花椒爆香。5 S/ m, n4 H- ]
8、转小火加盐、郫县豆瓣（主要是怕豆瓣糊锅，所以要小火），炒香后和匀，再转中火，加入酱油翻炒上色。5 N' w/ S: ?( C  ]7 U
8、上色后加入香姑，香姑熟了加入青椒、红椒，翻炒一小会儿，入味精、蒜调匀，就可以起锅了！^_^+ \! l" y( K% @6 ^& O- V- }
4 [8 g' S3 I/ B
PS：. b0 e* k: X( ?4 F( y
1、可以不加香菇，只是因为我比较喜欢吃香菇，所以买了一点儿加在里面。
$ s4 n' M, g3 d( w* o         2、煮肉的时间还要是根据你买的肉的厚度，不过一般煮20分钟差不多就可以了，筷子可以轻松插穿整快肉。
# Q! g+ K) t( |         3、肉煮好凉后放入冰箱冷藏后会比较好切片，所以可以早上先把肉煮好冷藏，中午或者晚上做就好切片。
1 N0 F, f3 R/ |4 l3 j
/ \% Q8 V) P  A: L  G8 _( y. Y( i# h+ Q" f0 P# P
( J8 I) o6 d/ e8 m

水煮后虽然不腻了，但是油质还是好多的，建议菜中配入黑木耳

谢谢你为我们带来了这么好吃的菜肴，收下了。