健康功效：
  U6 J7 ~5 t! ~0 [, f) _3 g' g芝麻：明目、祛风、补血
0 f; l& P1 _  F3 c姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
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: \0 Z  x( C- D食材用料：( @7 B+ u/ f/ o1 X5 S
童子鸡1只/ [/ L$ x0 Y' w5 `% r7 K& |
芝麻少许
, y* K* \  H& ^+ ~1 O; y花椒粉少许
9 k1 L& e, w( ^6 o7 r辣椒粉少许0 ^8 b9 C: A8 r" p4 Y
白胡椒粉少许& h7 N/ u4 C0 [
盐
" p4 Z& M! _' |4 M% l糖0 m0 t; C' f2 w! {# o" M. X
鸡精
. y2 _$ I: h. T& v: k% c# j姜# ~$ g+ ?: _) R7 \
大蒜瓣0 H: Q2 p) y) `! y2 b
劲葱9 q. s3 s; ^$ s$ q9 I2 J, B1 W, b9 [

# i* k! x/ v9 }  \: x* r菜谱做法：6 O6 n3 x8 O/ f) u5 _

) Z3 B! A+ q: C1 b3 A* b1.整鸡洗净，放入料酒姜片葱段少许盐加上盖过鸡身的水，大火10分钟转小火闷10分钟把鸡煮熟。
+ j8 N; o7 T9 r煮熟后立刻把鸡拿出放凉待用。$ y( p) m) T$ v( G8 D/ X1 ~5 f

( Z6 m5 T: R! |! F. W. z/ X& Y2.煮鸡的时候准备配料。
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# t, x5 J- A# N3.把花椒炒香锤成末。" s( w/ z& |' V3 C( D# R
干净的炒锅里倒入油（比平时炒菜的油要多许多）待油温烧至80度左右把热油直接倒入装有辣椒粉的碗里搅拌均匀即可。
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4.把凉透的鸡切块。劲葱切丝。蒜头用压蒜器压成蒜泥。/ y: A0 b: k% j+ ^6 M2 T" \- j

- G" ?7 R( P7 r) m6 ]5.切好的鸡块里加入少许鸡汤（喜欢卤汁多的可以多加些鸡汤），再加入盐糖鸡精蒜泥姜末花椒粉白胡椒粉，倒入熬制好的辣油一起拌匀。% I8 X0 e! ]# B- r  S' W
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6.最后加入切好的葱丝，拌入。6 O" _' T' f! Y4 t8 b2 B5 y- _: F# Y
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7.一份美味好吃的椒麻鸡就做好了。+ `9 Q: G& {( o6 g' @* n
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菜谱小贴士：
3 G; ^! G: V. q* t6 I1. 如果不赶时间最好把煮熟的鸡放入冰箱冷冻半小时到四十分钟，然后再切块，这样的鸡肉吃起来比较有嚼劲。
! |* p" T- ~& g9 N& P- g* `$ v. R1 Y2. 麻和辣的程度根据个人的需求自己调整。3 q/ b! C9 f" Z$ a# y; C
3. 用煮鸡的汤来拌这道菜原汁原味。% n) ]/ U+ S4 V3 n

/ \( }# x; I% ?& i! L1 ^% |[ 本帖最后由 naizueijun2 于 2016-6-3 11:48 编辑 ]

这个菜只要花椒好，辣椒好，鸡好，就会很好吃了。

这肯定是四川味了，又麻又辣呀，吃起来好爽。

麻椒鸡看起来是挺简单的，以前还不知道还有这功效呢。

这分明是四川的口水鸡嘛。楼主随便起的名吧

麻辣鸡是川菜的 我们经常做 它是到凉菜不是热的

楼主介绍的这个方法倒是不难，似乎可以实践一下。呵呵。谢谢楼主为我们这些吃货提供了一道解馋的菜。

楼主介绍的这个方法可以实践一下。谢谢楼主为我们这些吃货提供了一道解馋的菜。

最喜欢麻椒的味道，有的时候吃菜还特意放点，感觉麻麻的很好

很帮的味道，这种应该属于西北的风味吧？我记得在一家新疆菜馆里吃到味道比较好的