今天的这道菜腰花经常在川菜饭店中吃到它，饭店中一般用它来爆炒， 爆炒后的猪腰汤汁醇厚， 口感柔嫩，灰常美味，是很多人爱吃的下酒菜，但我今天不想用炒的，想来一道更好吃，更方便快捷的，拌腰花，好吃的不要不要哦~~不信你也跟着小云学做一次吧~！
人们习惯称动物的肾脏为“腰花”，例如猪的肾脏被称为“猪腰花”。中医理论素有“以脏养脏”之学说，即常吃动物的什么脏器就可以滋补人的同种脏器，这已经被现代医学证实。猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效，且夏季食用为佳。







材料：莴笋，猪腰3只，小米辣椒，大蒜，姜片，花椒粒，
调料：葱花，植物油，花椒油，生抽，白糖，盐，大蒜6瓣



1.猪腰剥去外边的膜，对半切开。2.里面白色和深红的部分要全部去掉。不要舍不得，一定要全部去掉。3.片好的猪腰打十字花刀后切成条，或者块。4.准备一个大碗，放入姜片，葱和花椒，再加入清水,5.将猪腰放入，用手将腰花和葱姜花椒一起揉捏，待水变浑浊后将水倒掉。重新换水，继续揉捏腰花，重复此步骤至水不再浑浊。6.重新换水，继续揉捏腰花，重复此步骤至水不再浑浊,7.用流水将腰花冲净，将葱姜花椒挑拣干净，猪腰控净水。8.适量的小葱、姜、蒜和小米椒分别切末.莴笋去皮后用刮刀刮成片，放少许盐腌制片刻9.锅里加半锅清水，加入葱、姜和花椒，大火烧开,待水沸腾之后放入腰花。10.继续大火，水再次沸腾之后将腰花捞出，里面的葱姜花椒拣去不用。11.捞出的腰花控净水，放在干净无水的容器中。淋入适量的生抽和食盐。12.将切好的葱姜蒜小米椒洒在腰花上。重新起锅，倒适量的油烧至微微冒烟，将热油淋入装有腰花的容器中。

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厨房小贴士|：
1.猪腰里面的白色和深红色的部分一定要全部去掉，这是猪腰去除腥臊味的最关键的步骤。
2.用葱姜花椒水浸泡猪腰或者在葱姜花椒水中揉捏猪腰，并多次换水至水不再浑浊，以去掉猪腰里面的血水。
3.用流水冲净能更好的去掉猪腰里血水，并且这样处理过的猪腰在口感和颜色上都比较好。
4.焯烫猪腰的时候在水里加葱姜花椒（可加些料酒），这样能彻底的去掉猪腰的腥臊味

煮猪腰最重要就是要去掉那尿骚味，处理起来费时费力

听说吃内脏胆固醇会变高，近段时间我都好少吃内脏类的了

油鱼一个样嘛！不是知道味道是一个样嘛！！！

做起来也不简单呀，感觉应该很好吃，值得尝试，谢谢！！！

这可是下酒佐餐美味啊，腰花全凭造型，当然也要趁热吃，脆嫩入味，忍俊不禁啊！

只要没那个骚味，还是不错的一道菜，下酒真心不错

看起来很有食欲啊  不过腰花处理起来太麻烦了 没处理好的话就一股骚味 影响口感

原来这么讲究啊，猪腰子去腥味以前就是拔掉白色的筋然后泡一泡，总是有点怪味，下次试试这么做，真是长见识了

腰花是好东西，但是除了铁板和爆炒，还有其他的方法吃吗？