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[热菜] 花生炖猪蹄 [19p]

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花生炖猪蹄 [19p]


+ z: o9 y. N! L  m" y2 A/ n2 I1 Y食材用料:6 ^4 R9 V9 C3 I! E, N% y; H
猪蹄1个  花生适量  香菇3个  生菜1份  蒜头3瓣 姜1块 油适量 盐适量
% B+ t. [5 J8 L- N生抽适量 老抽1调羹 料酒2调羹 五香粉适量 白糖适量
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/ b4 [" @8 @' H1 z3 z1.备好猪蹄、蒜头、姜.
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/ O1 P8 g( Z& k0 S5 r2.香菇、花生事先浸泡2小时.4 C3 o6 f, B, G! ?8 p9 ?- q$ E* s
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6 r1 q9 T+ V; @# z3.用清水把猪蹄浸泡30分钟,去血水.% `3 h6 q% V, c& Y# |$ t. Y4 p" ?  n
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* _+ D9 {" e: W4.生菜洗净备用.) }% A( i! H5 Y  j- F

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5.蒜头、姜拍扁.* e: J% l7 R: ?* d, q

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1 W% U; g% I7 R$ P6 s6.把浸泡好的猪蹄、姜、蒜放入煮锅中焯水.捞起,沥干水份备用.. H/ r9 y  i+ @: T* L, G

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8 c9 d/ D% ^8 y1 j. {7.香菇切块,花生捞起沥干水份.
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8.猪蹄下油锅煎成微黄,皮先煎.3 `, U8 e& B7 ^3 q
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9.翻面继续煎,煎至猪蹄皮表面微黄.! \* B% ]/ q- G, N  _. ]

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10.把猪蹄拨一边,放入白糖./ ]- t+ e2 q/ E/ S) S
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- Z0 x! o0 L3 I# P0 P" S  o0 }11.小火炒成焦糖色.
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2 Q5 s* j, t, o3 f1 P5 J6 {12.翻炒上色,调入五香粉、生抽、老抽、料酒、盐,炒5分钟.
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13.加入花生、香菇,炒5分钟.; o; u1 P' E! [, W0 D

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5 s/ s1 x$ n. K( Z& @+ I) [14.倒入高压锅.# ?: l& `. I1 q$ k8 V4 k" t( M
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1 X" b9 P' D- z15.加入清水,水量以浸过猪蹄为准,盖盖子,开大火,锅上汽后,转小火炖20分钟.3 q. L4 m" t) ^4 P7 w

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1 Z+ C% j% H' y' Q* H+ t16.20分钟后,关火,开盖.& T- t& Z6 z7 h

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& Y, o9 k* M/ c5 t1 \, ]17.再开火,大火收汁.9 q5 o+ H4 B9 C. J# |

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18.收汁后图片.完成了!, ~! t2 ~; v) u5 R+ }2 N% t
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19.生菜铺盘底,码入猪蹄,看成品图.
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- ]6 g: F  T( R7 C5 v) E) \[ 本帖最后由 1718196963 于 2016-6-20 16:43 编辑 ]
本帖最近评分记录
  • wj无为 金币 +15 发帖辛苦啦! 2016-6-20 18:09

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看着非常不错啊。闲的时候可以试试看。就是猪脚比较难炖熟~~!

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个人比较喜欢吃猪蹄,有空的话一定试看做做这道菜,看上去挺好吃的,谢谢分享!

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我们这里此道菜做成汤,易催奶,红烧 时,会用高压锅压一会,易烂,

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看起来很好吃的样子,超级喜欢,喜欢大肉肉肉!

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怎么去异味,用姜 蒜一起焯水就能去掉吗  谢谢分享

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每次来你这,总能让我有所收获,谢谢分享~

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自从公布了2016中国膳食指南,猪蹄可以随便吃了呢~~~

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看图片就非常有食欲了,感谢分享。不过,楼主炖猪脚不放大料吗?还是说五香粉的味道就能盖住了猪肉腥了?

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猪蹄是我的最爱,又学了道菜,回家做做!!!

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