LEVEL 2(新手出村)
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小 发表于 2016-6-20 16:16 只看该作者
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花生炖猪蹄 [19p]
+ z: o9 y. N! L m" y2 A/ n2 I1 Y食材用料: 6 ^4 R9 V9 C3 I! E, N% y; H
猪蹄1个 花生适量 香菇3个 生菜1份 蒜头3瓣 姜1块 油适量 盐适量
% B+ t. [5 J8 L- N生抽适量 老抽1调羹 料酒2调羹 五香粉适量 白糖适量
7 g% y. G+ N9 I, q' U9 Q" v$ ]) P9 |0 i. q5 q
/ b4 [" @8 @' H1 z3 z1.备好猪蹄、蒜头、姜.
" d+ y' w. b2 Q1 {$ ~, Y6 }, T+ N% d+ {
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/ O1 P8 g( Z& k0 S5 r2.香菇、花生事先浸泡2小时. 4 C3 o6 f, B, G! ?8 p9 ?- q$ E* s
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6 r1 q9 T+ V; @# z3.用清水把猪蹄浸泡30分钟,去血水. % `3 h6 q% V, c& Y# |$ t. Y4 p" ? n
% s/ p. j3 X( N9 O& g4 Y' r6 {
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* _+ D9 {" e: W4.生菜洗净备用. ) }% A( i! H5 Y j- F
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5.蒜头、姜拍扁. * e: J% l7 R: ?* d, q
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1 W% U; g% I7 R$ P6 s6.把浸泡好的猪蹄、姜、蒜放入煮锅中焯水.捞起,沥干水份备用. . H/ r9 y i+ @: T* L, G
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8 c9 d/ D% ^8 y1 j. {7.香菇切块,花生捞起沥干水份.
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8.猪蹄下油锅煎成微黄,皮先煎. 3 `, U8 e& B7 ^3 q
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% V, a) T: T4 i: m, o* I h5 ~7 C3 V
9.翻面继续煎,煎至猪蹄皮表面微黄. ! \* B% ]/ q- G, N _. ]
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10.把猪蹄拨一边,放入白糖. / ]- t+ e2 q/ E/ S) S
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; k' g. s) {" R' j1 r0 B
- Z0 x! o0 L3 I# P0 P" S o0 }11.小火炒成焦糖色.
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2 Q5 s* j, t, o3 f1 P5 J6 {12.翻炒上色,调入五香粉、生抽、老抽、料酒、盐,炒5分钟.
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13.加入花生、香菇,炒5分钟. ; o; u1 P' E! [, W0 D
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5 s/ s1 x$ n. K( Z& @+ I) [14.倒入高压锅. # ?: l& `. I1 q$ k8 V4 k" t( M
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1 X" b9 P' D- z15.加入清水,水量以浸过猪蹄为准,盖盖子,开大火,锅上汽后,转小火炖20分钟. 3 q. L4 m" t) ^4 P7 w
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1 Z+ C% j% H' y' Q* H+ t16.20分钟后,关火,开盖. & T- t& Z6 z7 h
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& Y, o9 k* M/ c5 t1 \, ]17.再开火,大火收汁. 9 q5 o+ H4 B9 C. J# |
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18.收汁后图片.完成了! , ~! t2 ~; v) u5 R+ }2 N% t
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19.生菜铺盘底,码入猪蹄,看成品图.
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- ]6 g: F T( R7 C5 v) E) \[ 本帖最后由 1718196963 于 2016-6-20 16:43 编辑 ]
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