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[热菜] 二〇一六年度私房菜馆食神大赛季--油焖茄夹[22p+1p验证]

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二〇一六年度私房菜馆食神大赛季--油焖茄夹[22p+1p验证]

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昊霖广场(2016-7-26 15:42):图挂了
  茄子最早产于印度,很早就引进到中国,大江南北广泛种植,是少有的紫色
0 j3 S- j. y- N6 H: _* T蔬菜,营养价值很高,含多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质元,养生功效有抗
6 {- B& X+ u5 G4 k衰老、清热解毒、治疗冻疮、降血压、保护心血管、抗坏血酸、防治胃癌、消肿0 M, N! J9 x; Q) w* s5 C9 k1 G
止痛等
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! G) C8 m/ S, a) T& \* d  茄子的吃法很多,这里不一一介绍,今天为大家带来一种我家常食的做法:
0 S7 Z+ n4 a( T1 K4 d8 T9 M2 f油焖茄夹: _. B' {/ i- w) O2 `2 v' A; e
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  食材明细:茄子、肉馅、食盐、白砂糖、味精、料酒、老抽、醋
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  做法:' ?) r. _: o1 e! l: M5 E

( ^: B/ n! B. U( x5 R, G* m: V  一:选用长条茄子,去皮;
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  二、将茄子切段,然后将每段茄段上用刀划开切口,切记不能划断;
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) H! H, ^2 y1 V: H' o0 v0 }3 ]  三、肉馅是事先拌好的(基本按照炸丸子的肉馅搅拌);5 J; P' j& n" E0 |  w5 ^% z" m

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  四、将肉馅夹在每段的茄夹中;& I- N" S6 _# \. d  z( O; [

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  五、将喂好肉馅的茄夹放在平锅中煎熟,要两面均匀受热,翻面时要注意力
9 R) G) L$ e# r& V, v8 y, h度,不要让茄夹破裂;
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# |( p& a3 m' V9 T* j7 o. t8 Y- c  六、煎熟后出锅,开始准备汁料;  P9 L9 r8 U* s1 R- t# G! f
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  七、将盐、砂糖、味精、料酒、老抽、醋,按自己偏好调和在一起;
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  八、大勺放油,烧热后,用葱花、蒜末炝锅(这里注明,我家小子不爱吃葱、
6 C- |3 w0 o- D蒜,所以我这里没放,但口感损失不少);
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1 |) `$ S1 Q% k. U" E1 T4 I. g9 _2 \
+ r7 r% J% [2 n, H  九、将煎好的茄夹放入大勺后,马上倒入调好的汁料,不用翻炒,只是让每
8 I- p& L% e' f个茄夹都能沾到汤汁就好;
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  十、随后倒入调好的淀粉,收汁;
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6 e/ `6 P; M" O" u/ [! B6 s  十一、出锅,盛盘,一道美味茄夹就此大功告成;
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. Y$ Z4 j; r7 F' s) G/ [( W: a  对了,享用美食之前,验证是不可少的;
5 |. E& K; L5 ?/ i: k' }' t6 ?0 {+ h- Q+ M) r' s) c

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  剩下的,嘿嘿,那就是我来开始享用了;
: B$ _# d7 F$ H4 E% x* _, V2 f
4 c' b) I- I1 J  亲们,你们馋吗?
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/ ~, z) g; G  T8 f' q! m  很简单的,进入你们的厨房,亲手做上一道可口的美味,不要忘了,给我们
$ ]0 q$ M! K! d0 D发图,让我们为你点赞哦!
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[ 本帖最后由 wj无为 于 2016-7-27 10:57 编辑 ]
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