【笋干菜炖五花肉】
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原料：五花肉，笋干菜，冬笋，干辣椒，蒜瓣，老姜，盐，白糖，生抽，料酒。
6 Y$ `+ m& N1 h: Z( n, U) Z做法：
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1.取适量笋干菜，用凉水冲洗一下，拧干水分，再倒开水，泡开，差不多20分钟即可，泡的汤汁留用，冬笋切片，五花肉去皮，切片。
* e; X- D: E# O/ D2.锅中放适量油，五花肉入锅煎至表面微焦，放蒜瓣、姜片、干辣椒拌炒，放适量生抽、白糖、料酒，接着放如泡好的笋干菜。
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3.倒入泡笋干菜的汤汁、放冬笋片，稍稍再放些清水，盖上锅盖大火煮开，继续煮10分钟之后，转小火慢慢炖，最后加盐调味儿。
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【啤酒五花肉】
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原料：带皮五花肉，2罐啤酒，适量冰糖，适量酱油，适量姜，适量蒜，适量葱。
9 T# l) o1 }0 k- d做法：
. A! P7 Z1 X/ L5 P+ p1.锅里烧温水，焯洗带皮五花肉至干净。
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2.出锅后切成四方块备用。
( v; d1 V/ ~* Q! r6 Y! z( L3.另起汤锅，加适量姜，蒜，葱。
4 G; O. p, [" ?* I4.将肉块下锅，加适量冰糖。
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5.加入啤酒，以刚满过肉块即可。
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6.加入适量酱油。
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7.大火煮开，转小火煮至至入味。
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8.再将入好味的五花肉夹出锅，转上蒸锅。
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9.蒸至有出油状即可，洒适量葱花点缀即可开吃。
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【土豆片烤辣五花肉】
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原料：片状五花肉200g，土豆1/2个，辣烤肉酱50g。
& k! d2 V# T& X4 f0 k& s u做法：
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1.土豆去皮，洗净，切薄片。
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2.烤盘中铺上锡纸，涂一层油，铺上土豆片。
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3.在土豆片上铺上腌制好的五花肉，烤箱230度预热，上下火烤10分钟。
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4.将五花肉翻面，涂上腌制后剩余的烤肉酱，继续烤10分钟即可。
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9 j$ |1 T1 s# \$ j* i0 h; x【农家小炒肉】
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原料：五花肉500g，红椒适量，尖椒适量，青蒜适量，蒜适量，姜适量，生抽1大勺，剁椒1大勺，鸡精1/2勺，油适量。
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做法：
5 `0 q7 q- s1 [) A5 [1.五花肉洗净、切片，青红椒切块，青葱切段，蒜切片，姜切末。
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2.锅烧热，倒入少许油，油热后，放入姜蒜末爆香。
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3.倒入切片的五花肉。
^6 C' b% N# _; N& y( H4.翻炒至五花肉变色，加入青蒜。
4 ^. s" X( ~( O" s' @! q4 l5.翻炒均匀，加入青红椒。
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6.继续炒匀，加入剁椒。
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7.加入生抽。
) K1 Z1 F; {6 t( @0 b3 a1 f$ K8.加入少许鸡精，翻炒均匀即可。
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% ?. m" w3 N! _* h【官府香卤肉】
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原料：五花肉，油菜心，盐、味精、酱油、腐乳、冰糖、花雕酒、香料。
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做法：
! u& R% d; p2 v; c1.将五花肉加料酒煮5分钟捞出切块，锅中加适量水，依次放入腐乳、花雕酒、味精、冰糖、盐、香料、老抽，开锅后放入五花肉，倒入砂锅中小火煲一个小时。
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2.锅中加少许油，放入油菜心煸炒，调入盐、味精，出锅码入盘中，将肉取出装盘，剩余汤汁收干，淋在肉上即可。
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$ P% x0 z2 p( S9 G% h- Q【五花肉蒸白菜】
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0 E2 G( ~8 n( X+ E) U1 l原料：五花肉，大白菜，葱，姜，盐，大料，花生油，酱油，蚝油，味精或鸡精。
& d7 A y* S2 r) Z5 i/ p" o! K做法：
% x# x% y+ c# N/ c1.五花肉切片，大白菜叶手撕成片（一般不用白菜帮子）。
# L" c& p4 N! N. y2.葱姜切成丝。
5 D: C* W2 b# V2 R3.锅中加入开水，烧开后放入五花肉汆一下,变色即捞出。大白菜放入盆中。
* L$ g$ D4 Z- ~- q4 J4.汆好的五花肉中加入葱姜，大料，味精或鸡精，酱油，耗油和花生油，腌制几分钟。
* K" ?. M# L9 a3 F2 ?8 r5.把腌好的五花肉码再大白菜上，腌肉的余汁一起倒入。
+ W8 J( o1 ?2 P6 b( l+ j) D6.把五花肉白菜放入蒸锅。
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7.锅开后蒸10--15分钟出锅（视大白菜老嫩程度可适当加长时间）。
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【菌菇五花肉】
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原料：五花肉，茶树菇，香菇，青笋，啤酒，老抽，冰糖，盐，葱姜，干辣椒，大料，桂皮，丁香。
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做法：
6 Y6 o0 s3 {8 N( z: J1.五花肉切成方丁放入冷水中加入料酒飞水备用。
" q' X+ _# c$ X( m3 a3 n9 ~2.茶树菇、香菇泡发洗净备用。
8 N/ J% J- D0 ^4 ]! F) v3.准备配料：大葱切片，姜切片，大料2粒，丁香2粒，桂皮一片，冰糖60克。
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4.冷锅倒入3瓷勺老抽。
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5.放入冰糖，开火小火融化冰糖。
5 @9 K8 h# J r6.放入飞过水的五花肉，加入葱姜片和大料，丁香，桂皮，干辣椒。
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7.放入茶树菇和香菇，加入150ml的啤酒，搅拌均匀。
# \6 m3 q0 C' S) \# g' f6 p8.加入青笋，放入盐调味后炖煮1小时，不用额外加水。
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1 E! R; Y$ F/ k7 F7 `【家常青椒干煸五花肉】
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原料：带皮五花肉，青椒，姜，大蒜，老抽，料酒，白糖适量。
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做法：
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1.带皮五花肉洗净切片备用。
' X# P* g* m& i9 b; f2.青椒洗净斜切成段，锅中放油，大火，待油7成热时，放入姜蒜片爆香。
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3.放入切好的五花肉片煸炒至肉片微卷。
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4.调入老抽、料酒翻炒均匀后倒入青椒，盖上盖焗焖一会，直到青椒熟透再揭盖放盐、糖炒匀出锅。
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【川味回锅肉】
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原料：八成熟五花肉300g，青蒜几棵，油适量，盐适量，葱适量，姜适量，白糖适量，郫县豆瓣适量。
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做法：
+ {( t- w+ X0 p1 ~. S* E' X1 J1.五花肉猪八成熟，切厚片。
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2.葱姜蒜片。
' d7 n4 B5 |5 E0 A3.青蒜斜切片。
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4.郫县豆瓣。
9 n0 b; U @6 y1 m j; r5.取一净炒锅坐火烧热倒入食用油烧至7成热，下葱姜爆香。
: m( T. u+ _& B0 A& @/ G6.倒入肉片翻炒。
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7.炒至肉片卷边。
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8.下豆瓣酱、白糖少许翻炒均匀。
/ u- e; ]9 k! u% q; h, m9.再下入青蒜翻炒几下。
5 o$ F( a( D# s) w+ I- m/ U10.炒匀出锅即可，豆瓣酱已经很咸，不用加盐。
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注意事项：
/ ~1 J- l& l0 _3 K1.五花肉要煮至八成熟，不要太熟，否则炒时会散掉。
* b* l# _# u0 t8 n2 I# G2.要将肉炒至卷边再放豆瓣酱。青蒜可以用别的菜替代。
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五花肉又称三层肉，位于猪的腹部
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五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角
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这种肉类含蛋白质丰富
0 N, H' v6 X5 j# A8 `虽然是主角，也有不适合它的人群：
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湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。
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