食材用料：

豆芽菜适量相克食物 4 K) T+ _: m: X5 `2 h	鲫鱼1个相克食物 " X9 j! Q+ f- g
五花肉适量 ; O! h7 O% K9 k3 b+ _! S$ K* F	豆瓣酱适量相克食物 % h" o, ~' f/ b) Q5 f( p0 ~- V. [
米酒适量相克食物 7 V5 s1 l* B' ]! X" Q& _	葱一小段相克食物 ) X/ H5 k) v* O- ~* O9 [+ Z
姜一小段相克食物 " R; u: r5 g0 U0 z& t; B	五花肉适量 ! E3 {( J) o2 m$ Y* P0 \: C
糖适量相克食物 + Z" V! D! K7 Z* v	味精适量相克食物 ) P9 i/ k* Q% N; j5 J1 E& C
盐适量 * ?0 z  L3 S# `) F) P/ O9 t	油适量 / D- a) \4 r) Q
豆瓣酱适量相克食物 7 {, u. x5 O4 J2 a4 o9 Y	糖适量相克食物 7 B7 X0 @2 O1 D
味精适量相克食物 - L; h4 Z0 }; F7 g  H	葱适量相克食物 # B0 A4 P" i+ `# T: O
姜适量相克食物 ' H( g# G" S, e: v	酱油适量 1 U( ^6 N  M# _2 G' v' w4 A
米酒适量相克食物 - \4 d: _: j% P: v0 Z2 `

" ?) ]" m, L9 K, {* u菜谱做法：

• 1.把鱼弄好，洗净，并且在鱼肚上面切3～5刀纹，以便入味（刀纹不可太深，以免把鱼切断）9 G% P. f4 |: L7 U+ v4 q
  
• 2.葱切断，姜切片，（葱姜切两份），一份放入鱼肚中，把五花肉切成肉末
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• 3.把油，糖，酱油，米酒，豆瓣酱都准备好
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• 4.先把锅洗净，用干布把锅和勺子都擦干，然后点火，先把锅热一下，放入三大勺油，等油七分热的时候把鱼放进去，慢慢的用勺子把热油往鱼上浇（在炸的过程中要让鱼在油锅里动起来，防止沾锅）等鱼炸脆了就取出来，把锅里的油倒出来留以备用
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• 5.取一点刚刚炸鱼的油放入锅中，放入葱姜爆香，再放入豆芽，翻炒两三下，在放入准备好的五花肉末，炒熟后放入豆瓣酱（豆瓣酱是很咸的，所以我们这道菜不需要再放盐了），加一点酱油和水，不断的翻炒，再加一次水，看见锅里有泡泡冒出的时候就放鱼进去，再次加水，同时把米酒也放进去，加些糖，慢慢的把汤汁往鱼上淋，中火烧一直烧，这时你会发现汁越来越少了，放点味精就能出锅了3 ]: h& d3 F( F! y- F& l
  
• 6.装盘时别把鱼弄断哦+ y0 K) ?4 ^& n2 \
  

步骤不复杂，学到了。鲫鱼本身就很鲜美，有这些调料一起一定很好吃。就是豆瓣酱用海天的可以吗？

看上去好重口味，假如换一条黄鱼可能更好吃

干烧和红烧的区别是什么呢？觉得红烧的做法也大概差不多吧。

这个鱼2好好吃，没有骨头的，我要学会。感谢

做法比较简单，看着也不错，有时间一定要试做一下

看上去，不复杂，但我觉得，火候不好掌握。一旦烧过了，焦了。或火候不到，味道也不会到。需要反复练习。

干烧鱼重点是火候，这点特别承认, t0 B( ]' ?% ^: ?
而且干锅的话鱼皮容易产生一种奇怪的味道

看来豆瓣酱是王道啊！我打郫县豆瓣威武！！

干烧鱼原来是这样子的啊！以前听名字误会了！