标题：【原创】蒜香麻辣花蛤[8P+2P验证]# N7 {# s% ~+ `: s9 }9 {
名称：蒜香麻辣花蛤3 m7 w1 i, {: k- A' l" A+ z- v( J
主料：花蛤' r& g2 x# B( n, u4 l  ?2 }
辅料：大蒜 辣椒 麻椒 白糖 油 生抽 淀粉 盐
8 ~* ^3 v/ f+ ]口味：麻辣9 l6 S0 E5 D( e0 m2 d& I  ?
做法：正在教你- W5 p' F. S' C$ r/ S7 q

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炒花蛤应该是除了虾皮 紫菜 海带最便宜的海鲜了吧？
' Z( N8 S' Y2 u- I像我这种小屌丝都吃的起
+ X' l- v) @% s我们这边5元一斤 买了2斤教大家做一下
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首先用淡盐水泡几个小时 吐吐泥
2 k/ B( U4 X6 k* S; X" p不要用浓盐水  我试过一次 太浓了不开口 起不到效果: q; t1 U1 V' A

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洗干净花蛤备用 ! j* _; Q5 w5 p5 S
其他还用到了：大蒜 辣椒 麻椒 白糖 油 生抽 淀粉 盐
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1 I+ s7 K. F1 I  `+ B5 O& y先是低温油，最小火炒辣椒和麻椒，火大了很容易糊锅的，我还喜欢放一点糖' n' |" k( Z7 R1 k; w; n( H( y
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个人喜好而已 我喜欢麻辣还带一点甜的。% d# n/ C+ ?% j  k
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% K. E; G- z4 {/ b( k" p炒出味道放入干净的花蛤 盐 翻炒
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! \- L% k: S' |( j6 \  a( `4 p* Y炒的时候稍稍加入一点点水  不然成炸花蛤了 一定要少来 不然又成熬了。
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开口的时候放生抽，其实开口就是熟了。
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稍后淀粉勾芡，关火放入大蒜. c1 L) y+ R8 c: q/ C' B  M9 T
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, Z6 a2 d2 V2 ~6 l4 D  z3 ~9 T
0 L& P- A8 R- [) E9 a2 f出锅1 A2 \, q; o( M" I$ v9 X4 [* h
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3 L6 p3 K- Q; A要点：8 F4 ^2 y. i3 T4 X6 l
1.洗干净，多洗几遍，淡盐水6 P: S' J' U$ m4 j% v. L
2.小火炒辣椒，大火炒花蛤
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- D  r- R9 A  q3 d我喜欢蒜味的，尤其是半生不熟的蒜，去腥，提味。
" u5 [/ l5 \' J' p$ k* Y很简单的一道菜，在家做饭3年多，第一次发帖，希望能获得一些成就感
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' `* ^# I/ [5 N+ J; k[ 本帖最后由 痴傻疯狂 于 2016-9-15 17:11 编辑 ]

对海鲜毫无抵抗力，就是不会做，除了白灼就是白灼，这回算是学了一招

很下饭的一道菜，做法也不复杂。在家经常做的。

看去来非常的诱人，而且制作方法很简单，学习了

这道菜在加工的过程中其实是不需要加水的，因为花蛤本身就含有比较多的水分，在炒制过程中自然会出水。

以前对海鲜一直都是清蒸或者是白灼，这个辣炒看着也不错，给楼主推荐一个青岛人的做法，花蛤用水白灼，然后捞出，留一小部分把肉拆出来，白面搅好下锅打成拌汤，放青菜碎花蛤肉，加盐记就好了，然后吃着花蛤，喝着汤，感觉很不错

蒜香麻辣花蛤一看就是好吃，我这里大排档很多的卖，自己做总是不是弄的很好，可能是料放的不对，海鲜就是爱吃啊

最爱海鲜，其实最简单的水煮最能体验那股鲜气。

真心爱吃花蛤，每次都去市场买上几斤，在家做唯一的缺点就是火头不足，一定是大火才好

花蛤好吃又好做，一般我在家都是爆炒花蛤的，出了盐+少糖和少量辣椒之外其他佐料一律不用放的，味道就是原味的鲜，真鲜