! A# z) K) Z- E; m1 u" i6 D

/ q5 _4 X2 q: e! R6 d4 a  s$ D烹制方法：
) o. E' N/ l3 M) E8 e) T材料：排骨（1斤）   R- i+ u2 A, b6 \
配料：豆豉、姜米、蒜蓉0 z- M* l# c. D
调料：豆豉、生抽、老抽、/ k' g+ Z/ Q+ q' J
盐、五香粉、糖、生油
$ {! H0 x& S6 l- E1 X/ A& ~9 Y0 a6 |. k4 J" }& y5 Z& O& m

0 x7 x4 A' {! U* Q: j
  h$ ^$ p# R( g4 z1　将豆豉、姜、蒜末捞在一起，用刀剁碎；排骨加小苏打腌半小时，然后用流水冲洗半小时，这即是排骨吃起来入口即离骨的秘诀。将豆豉、姜末与排骨捞在一起，倒入生抽、鸡粉、盐、糖以及五香粉0 I0 @4 p+ W5 f; o

8 P) d1 \5 \1 v/ J: h" S$ k; `，最后加一点点老抽上色，腌约20分钟。
2 ~) ~. ]7 N* b# i# @' _
( P; a1 L+ y# y
0 v* W1 r1 ~2 C" k& t% V
* b3 v% {& U7 x$ X2　烧开一锅水，水沸腾后再将排骨放入蒸锅里，蒸10 分钟即熟。
0 |' }( T/ ^$ c( H% Y  A+ Z( r
, \& D! O- o6 c7 } 0 \! f, B0 i1 D( ^
. h; g  ^9 O* F+ o) c! x' \
3　排骨蒸熟后，撒上葱花；另起一锅，将生油烧热，淋在面上。
5 i. ~$ G2 w7 Z. M3 i: l2 K) I  3 D* j, s* Q$ Y
8 a' t4 H' D: l1 S( L) h

. X3 w4 E6 k% F+ d0 u* @% H  g4　淋少许香油，擦干净碟边，就可以趁热开吃咯。

这道菜蛮不错的，豆豉的鲜味融入到排骨里，味道十分鲜美。

再配合下面放些陈村粉，那味道真是一流，谢谢分享。

这个应该是蒸菜，我比较喜欢吃这种菜，营养好。