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【原料】* @& l% k( s. g/ T
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  主料：猪瘦嫩肉300克。
# H# a: ?! j/ `  F' E; l8 q$ v    配料：葱白300克。
3 j6 P' e" e1 `! o, Z    调料：鸡蛋清半个，干淀粉5克，湿淀粉5克，胡椒粉0.5克，绍酒10克，白糖5克，酱油20克，味精2.5克，鸡汤25克，芝麻油10克，熟羊油10克，熟花生油500克（约耗100克）。
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【制作过程】5 X- q  D# Z" A4 u

" Y- Q: y/ `# J2 b" ]3 a    （1）将猪瘦嫩肉剔除筋膜洗净，按肉纹顺切成6.6厘米长、仅有火柴梗那样粗细的丝。葱白斜切成马蹄片。
/ B1 o: u8 u9 @4 n. u0 j, f    （2）鸡蛋清与干淀粉同放碗中搅匀，倒入肉丝抓匀，再加芝麻油（5克）轻轻搅拌均匀。酱油、绍酒、味精、白糖、鸡汤、湿淀粉、芝麻油（5克）调成卤汁。$ R& p& {3 _  Z+ e6 f: i( Q
    （3）炒锅置旺火上烧热，将冷的熟花生油和浆好的肉丝一并下锅，用筷子迅速拨散，炸至肉丝呈白色时，倒进漏勺沥去油。炒锅放回旺火上，下熟花生油（25克）烧热，将葱片下锅炒至五成熟取出。( o& d% E2 D9 v
    （4）炒锅置旺火上，下熟羊油烧热，将卤汁搅匀下锅，放入过油肉丝及葱片，用筷子轻轻拨松（不要把肉丝碰碎），抖匀卤汁后撒上胡椒粉，颠翻炒锅几下装盘即成。

标题与内容不符啊？！猪肉？羊肉？- v3 D/ v1 v" B% v# t
是不是都一样？？！

感谢大家的关心，我也收到一些PM，都是针对猪肉做羊肉菜名的。
7 q+ G" ~7 o$ M9 {; }" _其实在发贴时已注意到此问题了，个人理解是：羊油炒猪肉，算是沾上点儿羊腥味，来个挂羊肉卖猪肉的噱头吧

信了你的邪,这样解释也可以?
: c, k6 d/ T2 T发帖辛苦了,谢谢.

做起来麻烦。还是到店吃吧!~!~!~!~!~!~!~!~!~!~!