原料：
2 _: r2 k: O# H) r5 N　　鸡爪子、野山椒
/ Q: N* D+ t$ x# @. l' n　　A料：盐25克、红糖5克、白酒5克、花椒少许、干辣椒5个、老姜一块切片、大蒜三瓣切片、凉白开适量。 , `7 Y% L' d  y6 q8 ?3 ~3 S+ ^! Y
　　做法1：
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, L  J' |. o4 s7 Z* T. `9 J　　1、将A料与野山椒混合，浸泡一小时以上。
" v" U% j& m+ ]　　2、鸡爪子洗净，剪掉爪尖，剁小块，放热水中煮20分钟左右。
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　　3、将煮好的鸡爪用凉水冲洗掉浮油，放入A料中，腌制半天以上。最好能腌制一两天。 ; f6 q3 x& D0 l6 e% I

, ^1 r6 A2 X8 f( ~* \　　提示：
( H$ z) E- Q! O/ F2 y2 M! j　　1、如果家里有自己做的四川泡菜的，可以直接用泡菜坛里的水替换A料，味道更佳。A料是根据泡菜起坛的配方按比例缩减的。 1 D; l1 w% r/ A2 z- x& m* j3 |1 `
　　2、煮鸡爪的时间不宜过久，否则炖烂了会影响口感。
' W- p1 l$ [% t  d　　3、野山椒很辣，不用放太多，可以倒一些野山椒的水在A料中。
1 x- A4 K" L* c9 n; }　　做法2：
$ b8 K2 Y/ A6 i1 q7 j+ q4 W4 e1 x8 x　　用料更简单：鸡爪一斤、泡椒半瓶、凉开水半杯、盐/味精适量。
# u( m9 O) t$ i9 q　　1、鸡爪飞水后放沸水中煮熟。可以放一点点食用碱，这样就会白而脆。
7 K( O- y1 G. Y5 A) ]0 o　　2、捞出后用凉水冲凉后放碗里，再加入泡椒、盐、味精、水淹过鸡爪。加盖密封后放入冰箱冷藏一天以上。
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好东西，就着这菜再来两瓶啤酒，真的是神仙也不换呀