所需的材料：4 j$ ]" m/ T# e. h
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　　黄花鱼两条6 ]- O& f. c2 {* y: E- B

. [% Z6 w2 G8 H　　鸭蛋5个（据说鸭蛋最好，有独特的味道）2 Q6 N. p; A. p  J( r1 y
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　　芫荽一棵, D8 w4 M2 A. s, O9 r' p8 P

" }) [2 l5 x( G/ y& Z& ^) i　　调味料：
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　　姜，葱，盐，生粉，糖， 酒 ，醋，上汤（自制）, m3 A% [" }0 `

0 F0 X6 K4 N9 f　　步骤：
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& ~0 a( C* Y0 }+ B* E" f$ ?8 k　　1.先把黄花鱼的肉去骨，本来应该去皮，但我刀不如人，技也不如人，怕浪费了肉。然后把鱼肉切丁用盐，酒，生粉腌制一下，而鱼骨则不会浪费，用油爆香姜片加点酒加两碗水熬制鱼骨，10分钟后，汤色变白，这就是高汤了。1 P4 P, L. ~" Y2 I" y; r6 k2 r# m* ^

2 ~3 j: c: Z3 q# ]# S　　2.把鸭蛋去黄只留蛋白，放少许盐糖拌匀。
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, u% ~; X9 K/ A$ k1 ~; |　　3.用姜汁调入醋（什么醋都可以），加点鸡精备用。% k5 E6 E) |- v+ J  N

3 J1 K, ~2 N3 _# \& c( f8 ?　　4.防油，油温不要太高，放黄花鱼丁，炒一下。
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) K# I1 H" M' \5 \9 c* d  k　　5.把蛋白倒入，不停的抄动，快熟的时候倒入鱼汤，再把步骤3所调配的味料加入，放入葱粒与芫荽。
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　　6.最后还要用生粉打个芡，得食。
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不知道是怎末赛过螃蟹的，不过黄花鱼的肉质还是不错的 谢谢分享