调味料：葱末15克，姜末10克，蒜末15克，豆瓣酱1汤匙，麻油1/2茶匙，生抽、老抽各1/2茶匙，盐1/2茶勺，白糖1茶勺。- y8 f: c6 R  |. v7 p$ K
腌肉料：生粉1/2茶匙，生抽1/2茶匙，盐1/4茶勺，料酒1/4茶勺，胡椒粉适量。
2 I! y2 d  @$ z水淀粉：生粉1茶匙，清水2汤匙。
. z+ s  ], M9 r: R# {1、茄子去皮，切成7cm长、2cm见方的长条。  H, s  s- }3 }" Q
2、猪肉馅加入调味料腌制20分钟，木耳提前用温水泡发后切丝，胡萝卜、冬笋切丝。
: K+ [7 O6 l+ \+ `- {6 R$ z3、锅中放半斤油，烧7成热，把茄子放入炸，其间保持中火和翻动，以免炸糊。 ( k5 u6 f# P+ X3 L+ X4 U) i
4、茄子炸成金黄色、软到筷子可以戳透的时候捞出，捞的时候用勺子压压，可以控出较多的油，或者将煎炸好的茄条在沸水锅中汆一下，以除去多余油分，然后捞出沥干水分。2 G2 ~6 y4 ]+ W2 H; x

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  P& V/ b- Y- u* [  v5、炒锅放少许油，加热到7成热，放入蒜末煸炒出香味，然后加入葱末、姜末和豆瓣酱继续煸炒。# H. U, K! B8 v0 v( Z
6、加入腌好的肉馅，煸炒熟，然后放入笋丝、胡萝卜丝和木耳丝，煸炒。
) }6 k+ K" @0 S8 ^& E$ z7、把笋丝、胡萝卜丝和木耳丝炒熟后，放入炸好的茄子条，调入生抽、老抽、盐、白糖和高汤。 % X: |! I% e4 |, u/ }! D
8、大火烧至茄条入味且全熟时，调入鸡精，随后用水淀粉勾薄芡，淋入香油
% T7 F7 I' o- Q6 @2 _; E9、盛进事先烧烫的小砂锅（煲仔）内。 淋上辣油后加砂锅盖，小火焖5分钟，撒葱花趁热上桌即可食用。
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此菜极下饭，来者请自备米饭2碗！# |& n$ N) W1 d4 @

. x; c( I# q  o* v6 J小提示：
+ _, \# D7 k% c  c* s7 o9 {1、没有长茄子的，用嫩的圆茄子代替也可以；  G1 n7 I7 g' g
2、水淀粉一定不能太浓，否则小火煲的时候容易粘锅。

谢谢楼主~就是楼主你发的图看不到，请把连接弄好~有图就爽多了！