[甜点] 西梅Muffin

西梅Muffin
, V% o6 P8 d8 }% [5 J9 r3 F4 L; P; F! S) J# g
材料：! C9 V9 `+ p8 M1 c
低筋面粉220克、无盐黄油100克、鸡蛋2粒、牛奶100毫升、柠檬汁10毫升、泡打粉1茶匙、盐1丁点、无核西梅适量 。; z+ |" t0 p5 }7 K

! ~5 @0 A  z7 W- S5 u4 ~& f: W6 o9 J作法：
5 e; r  r: f, d7 m, ?& H1、将面粉、泡打粉、盐混合均匀，鸡蛋打散，西梅切成碎丁备用
5 w4 Y9 q5 l# C! t5 L
$ K' b  o3 Q: E7 G7 V2、无盐黄油切成丁放在大容器内室温软化，然后打发3分钟
  K9 X% ~4 }! E% Z) n  u4 ]" T' B( J: c/ o$ K
3、黄油内分三次加入白糖，打发至变白，体积膨大
! I# ]2 H: w  H1 G$ ?) k& K  Q9 _0 a/ J6 h* w; |6 L+ n
6 Y2 b4 a! [9 a/ x. C' ~
3 s; Z. j0 ?& Y1 @
4、分三次加入打散的鸡蛋打发均匀后再加入牛奶和柠檬汁一起打发
0 r  F- m8 K0 _# H1 {
9 }( p! a& f+ d' O1 n2 r5、烤箱180度预热10分钟，然后分三次将混合好的面粉筛入打发好的黄油中，每一次都要从下往上翻拌均匀面糊
6 H9 _) x! L- w! P8 }0 Z, K/ P- `) g; l1 ?% W! l
# K0 n; ~8 V/ H/ Q5 y
- ~1 z) }4 O; T0 J& q
6、将切碎的西梅丁倒入面糊内翻拌均匀，然后把面糊用小勺盛入纸杯内，每个盛8分满即可
, ^7 }1 l* E" j. B1 U1 s
& Z& c: Q  Y. R) L7、放进预热后的烤箱，180度烤25分钟即可: [8 U1 ~' c' w. E, J. z1 q

) y' t% d1 ]4 {$ ?. R7 P0 \: U) \$ g/ f1 i0 U6 i* ]: W

5 s. H$ ~  ]) o' D% Y$ w% E' X5 v) A贴心建议：
6 v( d4 V4 R* z  O4 W6 o  A1、Muffin的膨发效果主要在于糖和泡打粉，所以口感并不如戚风蛋糕一般柔软细腻，但是它的特色就是外脆里软，内部比较松软' D+ `6 e) Q8 H) S

, G3 i+ M+ d9 K1 F0 f5 S贴心建议：
2 ~* P" Y: ]8 \  M) U) T1、Muffin的膨发效果主要在于糖和泡打粉，所以口感并不如戚风蛋糕一般柔软细腻，但是它的特色就是外脆里软，内部比较松软/ p( W7 w$ w6 f$ }' H7 P, \8 t5 {

  Z5 A) F. _# W贴心建议：3 J6 Q1 i% v( i3 l" R0 u
1、Muffin的膨发效果主要在于糖和泡打粉，所以口感并不如戚风蛋糕一般柔软细腻，但是它的特色就是外脆里软，内部比较松软$ j; x8 j% W! T
" l7 M" h# c3 @) _  m
2、稍稍变化一下材料，把Muffin里的西梅换成蜜豆、MM豆、葡萄干……就是另外一种风味
5 K" t+ @9 h8 q$ K
4 o8 A9 I$ X: K' n& R" P1 v3、如果你喜欢酸奶的口感，也可将其中的100ml牛奶换成100ml酸奶，留个悬念，口感自己去尝试吧; ?0 ]) ~! p0 M! e4 K) a' ~

+ o' F: ~6 B" R9 c0 g+ ]4、如果你怀疑Muffin没有烤熟，可以用一根长竹签插入蛋糕中，如果取出后竹签上没有附着任何粘黏物就说明烤制的时间够了
: @2 O* ?# R' V+ z! B
/ ~- \" @  \( w5 E, r( t