[热菜] 干贝边炖豆腐【12P】

用料：杭椒1个、豆腐200克、干贝边20克、胡萝卜30克、油、料酒、生粉、京葱、生姜、白糖、食盐、豆瓣酱
/ R7 O/ C5 C4 E) n/ [6 X, e1、备好食材、豆腐切小块提前用盐水煮下去除豆腥味
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2、这是开袋即食干的干贝边、不用提前浸泡8 h6 V' r7 h9 b, M7 z: l4 r

! ?5 l1 H0 {" u( N" w3、用水简单地冲洗下就全打开了
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4、葱姜、杭椒和胡萝卜洗净后切好备用$ h9 y4 N" `9 z9 Z! m8 Q
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5、平底锅烧热后倒油、转小火下郫县豆瓣酱炒香炒出红油、再放葱姜煸香1 G0 \1 V+ B, N' t; t; m. M
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6、烹入料酒去除酱的异味后，再加点点白糖和适量清水烧开，增鲜提味4 g" c; M9 \: B+ `, a& V

7 r9 z) k; `. H$ O7、放入豆腐加盖煮开后转小火  a6 Z; r4 h% N

& Q- A* v3 n: n* s3 C# {4 ^, |; B3 B8、待煮至豆腐逐渐上色后下入胡萝卜
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9、稍后放入干贝边
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10、待卤汁不多时放入杭椒碎，再根据咸淡加点食盐
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11、因豆腐外表滑嫩不容易挂上芡糊，因此分二次挂糊：在锅中冒泡最多的地方、淋些淀粉糊、稍后晃动下锅子! d3 B$ S! ^$ O5 `/ J
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12、接着再在冒泡最多的地方再淋些淀粉糊，稍后轻轻地翻炒均匀既可关火出锅
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