家常土豆炖茄子
6 h0 r1 n4 a( Y- R主料：土豆  茄子  青椒   火腿肠. g8 l( {) v  f+ S5 N/ F# t3 @8 f/ p
辅料： 八角  葱  姜   盐  生抽  香菜
. u) F4 Q" [  t7 A1，土豆去皮切块，茄子切块，青椒切断（不能吃辣的可以去筋），火腿切断。3 d" x/ U6 ^" ^

: x; v- J& ?) Q  e! l3 Z2 B9 x! w0 U. V* z
! m0 d1 A$ G. @/ l8 U" W+ x
2，准备葱，姜，八角。% K, f/ f2 T1 |4 d
- \% G/ G8 {: x3 c: B
3，热油，放入葱姜八角，爆香，加生抽至生抽滚开，加水。2 S" J8 h2 d4 w# B* ]% N

1 C+ b1 K) Z" L; s4，倒入准备好的茄子，土豆，青椒，火腿肠。
7 F" ^& e1 M7 F) R/ `9 _4 S' |, P! ~- i  V
5，开锅改中火炖至稠状。! O8 G5 h: z3 O+ n

这道菜我也做过几次，我是先把土豆和茄子炒一会，边炒边放调料然后再放水炖。

土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。" h% f' @. P# o! z0 j
土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生。

东北的地三鲜做法也跟这个类似，不过还要加上青椒和西红柿，配米饭非常不错。

茄子很快就熟了，土豆块需要时间煮透。怎么能一起放呢？

我们湖北这儿有茄子烧豆角，一起油炸后再炒。还有肉末茄子，西红柿茄子等。