在北京喜欢吃面的同学知道“三里屯面馆”，据说是羽泉开得，很多明星捧场，生意火爆。实际上，吃过以后你会发现有不吃猪肉的，所以，今天我做了一道素面，分享给朋友们。: W& n. j5 b5 @
先来张面馆里的面, z3 {- Y6 A% n3 u8 ^5 ^

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主要食材：面、茄子、彩椒（青、红、黄）。
/ y: U" u, L8 k* q# s! M" p形状：茄子彩椒切丁备用。
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1.现在锅中放入清油，加入大料、花椒、小茴香籽、极少量孜然粒，小火煸香。然后将油一分为二：一份用于抄茄丁；另一份用于炒彩椒。先把彩椒爆炒一下取出，炒的时间控制在1分钟。时间长了就软了。* q6 r2 p! s; L* `& ?8 h

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2.然后把茄丁炒起来。
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' j1 k$ X* U! v$ D3.炒到尾声时，加入彩椒，少许香油，等待出锅。' H+ D" J% g9 c9 s8 m3 Q. x
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# A, o1 E: L# L! ?( j( V% E' n4.同时，锅中放水，把面煮出来，过水放碗里。
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% X) @9 D$ f/ E; d9 x5.最后，把锅中的茄丁浇到面上。
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6.当然，还有最重要的鸡蛋饼，大火中油摊鸡蛋。鸡蛋盖上就成了。
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& A( {. m- R3 U2 t7.成品。香！2 ]) b& W! P" z- O
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" w  H2 J- H/ @8 _4 ]* {9 r[ 本帖最后由 ufo77613 于 2018-3-10 09:56 编辑 ]

我感觉就是普通的茄子面啊，无非就是加个彩椒和鸡蛋饼，回头自己试试，不过不知道面馆里多少钱一碗。

北方人就是能把面搞出不同的花样。我们这儿就煮面，热干面，炸酱面，千篇一律。