[炖汤] 浓汤鲫鱼(8P)

食谱用料：鲫鱼3条，葱姜蒜各少量，大料1个，调料：料酒、醋、老抽、盐、鸡精、糖。4 I7 ^; g  N3 h! S  j1 a
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制作方法：
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9 Y: C$ h, w8 \* m6 t# L买了三条鲫鱼，收拾好，加盐、料酒、葱姜、码味。
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肚子里是有货的，葱姜塞到鱼膛里，主要是为了去腥，还要用盐和料酒在鱼膛和鱼身抹一遍
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鱼最好腌够十分钟，在这段时间准备好烧鱼的小料，葱、姜、蒜。还应该有一瓣大料，但是没上图，我是超不喜欢吃姜的，如果不是烧鱼去腥的话，我是不会放姜的。% V2 x3 x9 C9 e
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5 N: w# o! `- `4 o& D6 T( ?准备好小料以后，开始炸鱼，油要热，要不鱼很容易碎，还粘锅。
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8 Q8 L& `; o- k& Y& }5 j/ ^锅刷干净，油烧热，先放大料，出香味后加葱、姜、蒜，然后倒入料酒、醋，加水，把鱼放进去烧开。7 \! Y: r# K/ ?; y) U! k" Z8 Q# v
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加盐，糖少量，最好是盐的一半，还有一点鸡精。转小火烧，鱼用筷子能插动的时候就算熟了，起锅时淋几滴醋、撒点葱花，再滴几滴香油就成了。香喷喷的浓汤鲫鱼出锅了，上面黄澄澄的是鱼籽，可是我的最爱，益智补脑，真是大补呀，呵呵。5 d# |5 G9 N9 D8 `+ m
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[ 本帖最后由 fxj1983 于 2008-1-11 18:27 编辑 ]