首先说明，这道菜绝对是本人自己制作、自己拍摄的！因为不会上传照片及制作水印，只好借别的论坛上传！' \) \) d" ~% g, D6 J. s6 ~$ ]
原材料： $ ^4 Q4 z0 I: t- c* @4 ^. q
菜鸭1只（约500克）、葱、姜、蒜、大料、花椒若干、啤酒一瓶、豆瓣酱一袋。 # b# I9 G5 A$ \& L
　　 4 z$ u+ P' i" W9 p
　　制作过程：
) c4 U. ~. b8 n9 D2 u8 k　　1、将鸭子剁块后用清水浸泡半小时，待泡出血水后沥干待用；
' [5 m+ e+ h8 y: S! Y* X+ L: a4 @, B: ^4 O3 ?' K; ]
　　2、将锅做到火上倒入适量油，烧热后放入葱、姜、蒜、大料、花椒，爆香后放入豆瓣酱翻吵。6 P( m& u5 k$ N% t3 K5 @- g1 c

3 g# B! W% e% \$ ^$ c8 y6 O+ [& J6 O' @- ^. f* \
　　3、豆瓣酱炒出香味后倒入鸭子继续翻炒，待鸭子变色后倒入啤酒一瓶，然后放入适量的盐、味精。5 F0 D8 U3 R* K2 t- G
0 G' h- O) q' ^0 `% u
, W( L/ b! f- t0 P6 \6 `
    4、小火炖制40分钟后即可，出锅前可加少许香油提色增香。" J! N# y2 j9 U1 {" B6 k4 M
$ y) H! K& y7 U' i5 w$ N) D
制作过程中的注意事项：如果可以吃辣可加入些辣椒，味道会更好！因为豆瓣酱本来就很咸，所以在放盐的时候一定小心别放多了！3 m# I9 r9 ]* I5 `, W5 d7 Q: _. k% Q5 Z% \

# S# N4 b6 Y! O[ 本帖最后由 cj23080 于 2008-1-16 19:39 编辑 ]

跟我在外面吃的差不多啊 可是我不会喝酒 上次吃了一点眼就觉得有特别难睁开的感觉

好久都没吃了， 记得原来在外面吃的差不多 就这样 不知道这样 的酒味浓厚拨

2楼说的“吃了一点眼就觉得有特别难睁开的感觉”应该不符合实际吧，我也做过2次这道菜，啤酒烧到最后就没有酒味了。不过还是建议放点辣椒，这样的话，味道更香，更符合最原始的“啤酒鸭”。$ i7 A- G  x6 B  `9 u$ B: d
建议用铁锅翻炒以后，倒入煲内慢慢烧。

这菜是我最爱吃的，我今天看了楼主的做法，我明天一定会去做做的，非常感谢楼主这种无私奉献的精神呀 什么也不说了给心一个

不错,看着就象很好吃的样子,加点磨芋应该会更好吃的!回头买只大鸭子!

我很想吃！但是学做了几次都不是很理想！感觉没什么味道！有机会按你的方法做看看！希望能满意　谢谢版主