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3墨西哥蔬菜湯
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特色︰金黃色的拉丁風味, W) G1 s) z( I. a5 U8 N% {
只要一隻小小的盆缽
+ N! P' W0 q6 |2 a2 C一堆小小的豆子3 ?; v: D, u% d2 }" |8 o( ]! a
加上墨西哥的烹調傳統
' a" g! m6 g7 z/ K) n k8 s你就可以在廚房實現
4 [# i0 o$ D& F2 t1 ]% b/ g愉悅掏掬的拉丁風情
$ r' v8 w" i, _' U* }$ Q5 Q* y1 }材料（1人份）︰
3 C& |$ h1 N6 q& [; h馬鈴薯 1顆
; u; B9 w# F, l% h$ a# n紅蘿蔔 1/2條' c! @" m% a: l9 a. O4 P* @1 j
西洋芹 1根
) U3 B. @6 T( S蕃茄 2顆
* F4 h7 ~ @ p" \$ @青椒 1顆4 g2 M8 v& a, P5 S/ m4 G0 }
素火腿丁 1/2 碗
5 `' T. y: h/ |; @! v紅腰豆（Red kidney Beans）1 罐
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" O5 ^: C0 b0 b. M* x" l調味料︰( o; h8 g* f1 o4 K; F" Q
蕃茄汁 1 罐（約350c.c.）
/ N$ B- {) |* d4 {辣椒粉1小匙
0 I; f8 T Q# R, e2 R5 T5 r7 j" c油
" G0 L* R5 n% q, W; J鹽
# G/ W$ M2 P9 V: }胡椒
3 x; `: s* R* R- H: ^1 W- j. ^; b# p" _; |+ g
作法︰
2 B6 c% W" J E w. o7 c1.所有蔬菜皆切成大小相同的丁狀。
3 N7 \* l$ t0 y2.紅腰豆瀝去罐頭的水份，沖洗一下，備用。2 I% v& h9 g% D9 p- [
3.起油鍋，倒入素火腿丁炒香，再加入紅蘿蔔、馬鈴薯、蕃茄、西洋芹，繼續翻炒至材料半熟。2 c/ d# b9 C4 K; e% z
4.於鍋內加入適量的水及蕃茄汁煮滾後，繼續煮至材料熟透。+ I2 R! C$ ]& Q8 C. E
5.加入青椒及紅腰豆煮一會，再以辣椒粉、鹽、胡椒調味即可。
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8 z0 e" p. a, o6 A美味小秘訣︰
! i, ^% m# c, Z# G# Y, t3 G玉米脆餅烤好後應趁熱食用，放久因吸收水份，易變軟，就不脆了。
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1 v- i$ ?2 i8 s要領︰) O: v ?0 v& H# a
在煮湯時，蔬菜要煮得剛好熟軟就好了，不要煮得太爛，以保留口感。4 ~; { Y, T( {( z& ]6 r4 b' n
. Q* v9 v# Y- t! B$ W2 l2 H
饕家鑑定︰
+ m; d% T2 P0 n■在寒冷的冬天，喝碗帶辛帶辣的墨西哥蔬菜湯，全身熱呼呼的很是過癮。
- K/ g2 F! C1 X `! I7 v9 b* V* H■喝下金黃色的墨西哥蔬菜湯，彷彿也把墨西哥陽光的暖意吃進去。
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