三口之家温馨晚餐NO：63——3菜+1汤3 R  {7 {  `, c* Z( D
甜竹烩双菇；榨菜炒鸡柳；椰青蒸肉蟹；酸辣汤；
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6 y: v& _/ L0 a甜竹烩双菇
# i7 ]: k& k9 Q; I2 _- k2 l主 料： 甜竹3两（约120克），鲜草菇、鲜蘑菇各2两（约80克），小棠菜4两（约160克），甘笋花数片，姜2片。
. R' v0 r  b$ B, l. T芡汁料：盐、糖各1/4茶匙，蚝油、生抽、酒各1茶匙，水1/2杯，麻油各数滴。
0 K' |1 M$ X! {做 法： $ f+ u$ S& c' J+ [4 y
　　1、甜竹用湿布抹净，放入慢火滚油中炸1分钟，盛起，滴去油。
; O4 D! ]: y+ t0 v+ u0 Y  V! a& [      2、鲜草菇放入沸水中氽水，盛起，冲净，鲜蘑菇洗净，切厚片。
" I' c" p( h8 ~# _  y　　3、小棠菜洗净，切段，以油、盐炒熟，去汁放碟上。: u8 s* ?7 o( o
　　4、烧热油1汤匙，爆香姜片，放下草菇、蘑菇，调入芡汁料，放下甜竹、甘笋花，烩至汁液变浓，以少许生粉水埋薄芡，拌匀，盛在小棠菜上面便成。
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- N6 g3 {: |8 n, _/ u榨菜炒鸡柳
& _' Z5 V* G; I8 V) E1 x. e2 Q& ?主 料： 鸡柳肉、毛豆仁各4两（约160克），榨菜2两（约80克），红辣椒2只，葱1/2条（切段），姜数片，油5汤匙。 # c" H0 }4 F6 @2 I! D% p. h) F
配 料：- I# |# w+ h! D' V, N# v
　　鸡调味料：盐、胡椒粉各1/8茶匙，酒2茶匙，鸡蛋白一只分量，粟粉3/2汤匙，油2汤匙。( V- E; @! U- n3 y
　　调味料：酒、糖、生抽各1汤匙，粟粉1/2汤匙，水3汤匙。
5 U/ M9 I' p* F, b: l( C) K  Z7 K做 法：
- b  S2 u7 ?. R/ C　　1、鸡柳肉除筋，切成长条，加盐、胡椒粉拌匀，再加酒、蛋白及粟粉拌匀，最后加油拌匀。
* x1 R' X. X; N! A2 J: _- H　　2、榨菜洗净，切薄片。
5 ~# U$ b/ H+ c$ Q- }) \( _3 [8 L6 e　　3、红辣椒去籽，切长片。
& u# c+ c5 E* t, l" R8 Z　　4、烧热3汤匙油，依次下鸡肉、毛豆、红椒轻轻炒匀，至鸡肉变色时取出。3 @2 d. ~) a: T# z  a" }. J" I
　　5、原锅加2汤匙油，下榨菜、葱段、姜片，炒匀，加入（4）的材料及调味料炒匀，至材料熟透即成。! ]# B: a3 g6 V* g

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/ A2 }! @6 e; C3 z% r椰青蒸肉蟹2 f( p8 _) c7 M, x" k. N
主 料：椰青1个，肉蟹1只，蛋白1/2只量，香叶2片，白酒1/2茶匙。 8 |7 Y7 S" M4 t( m# X) R: U, Q5 U
调味料：盐1/2茶匙，胡椒粉少许。 + ^3 _$ `% o+ \! }% _2 f
做 法： 8 N& p/ b+ ]) g( D& O1 p9 ]( S7 {
　　1、将椰青五分之一近顶部削去，倒出椰青水，将椰壳一开四件，用匙羹挖出椰肉切片。
# I1 o$ ?* \8 A8 f0 c* y# ~　　2、蟹去腮，洗净斩件。# K# i, x3 L; X+ m# ?
　　3、将椰青水倒入耐高温的玻璃碗中，加入蛋白、调味料拌匀，再放入香叶、椰青肉及蟹件，待镬内的水滚之后放入玻璃碗，隔水蒸约十分钟，进食之前加入白酒 。
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酸辣汤
7 s8 c+ E0 ~8 V* R/ d  E0 r主 料： 猪肉丝2两（约80克），布袋豆腐一件，浸发木耳1朵，笋丝1杯，鸡红2大块，蛋1只，热水2杯，上汤3杯，生粉3汤匙。 * e" P: {) o' z3 {3 k9 i' E$ \
调味料：盐、胡椒粉各1/2茶匙，生抽、醋各1汤匙，麻油1/4茶匙。+ e5 m8 `2 ]. j3 l: y0 _
做 法：
% C8 T1 }! y: G' A　　1、木耳、豆腐、鸡红洗净，皆切丝，放入滚水内烫一烫捞出，用冷水冲过，沥干水。; B! j! O4 \8 t  ]8 ]% v8 C
　　2、热水与上汤、笋丝同放锅内，加盖煮滚。
' Q+ i: C# y0 N$ m　　3、将肉丝、木耳、豆腐及鸡红放入汤内，以大火煮五分钟，再加入调味料及调匀的生粉水，煮滚收火，搅入打匀的蛋液即成。        
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发错地方了~~麻烦斑竹转下~